谷氨酸的发酵工艺3概念.ppt

谷氨酸的发酵工艺;中国味精业空间巨大;主要内容： 第一节：谷氨酸生产 第二节：谷氨酸的提取 第三节：谷氨酸制味精;第一节 谷氨酸生产;概述 氨基酸发酵;2.氨基酸生产方法;一. 谷氨酸的生产原料;国内： 淀粉（多数厂家） 糖蜜（少数厂家） ;（二）淀粉的糖化;二、谷氨酸产生菌;2.形态上共同特点（芽孢杆菌除外）: （1）革兰氏阳性 （2）菌体为球形、短杆至棒状 （3）不形成芽孢 （4）没有鞭毛，不能运动 （5）都是生物素缺陷型 （6）都是需氧型微生物 ;三、谷氨酸合成途径;2、谷氨酸合成途径谷氨酸的生物合成过程中的几个途径;; ; 谷氨酸的大量积累不是由于生物合成途径的特异，而是： （一）菌体代谢调节控制 （二）细胞膜通透性的特异调节 （三）发酵条件的适合;（一）菌体代谢调节控制1.谷氨酸生物合成的调节机制;谷氨酸生物合成的调节机制;（二）细胞膜通透性的特异调节;（三）发酵条件的控制;（2）?pH值;（3） 通风;（4）?泡沫的控制;（5）??发酵时间;五、谷氨酸发酵工艺;发酵过程参数测定;谷氨酸发酵过程中,生产菌种的特性、生物素、发酵温度、pH值、通风和发酵产生的泡沫都是影响谷氨酸积累的主要因素。在实际生产中,只有针对存在的问题,严格控制工艺条件,才能达到稳产、高产的目的。 ; 将谷氨酸发酵菌在发酵液中积累的L-谷氨酸提取处理，再进一步中和、除铁、脱色加工精制成谷氨酸单钠盐（俗称味精），这个过程叫提炼。 从生产上分为谷氨酸提取与精制两个阶段。 ;目前国内各味精厂提取谷氨酸的主要方法： 1.等电点法 2.离子交换法 3.金属盐法 4.盐酸水解等电电法 5.离子交换膜电渗析法 国外提取谷氨酸方法： 日本：协和发酵采用 浓缩等电点工艺 美国：旋转真空膜过滤;一、等电点法提取谷氨酸(简单、常用);等电点法提取工艺操作简单，收率60％。周期长，占地面积大;其他方法提取谷氨酸;三、谷氨酸的晶型及其性质;谷氨酸制味精;重点与难点： 1.谷氨酸的生物合成 2.谷氨酸代谢的调控;谢谢观赏！组长：刘保林 200910513022组员：池志远 200910513024 杨国敬 200910513012 王海鹏 200910513019 吴涛 200910513025 高超 200910513008