第十四章油脂说课.ppt

脂类( lipid )是指一类;5、组成生物膜6、提供必需脂肪;第一节 油脂和蜡 油;命名：单三酰甘油根据脂肪酸的名;α-软脂酰-β-硬脂酰-α’-;油脂中常见的重要脂肪酸名称系统;天然油脂中的脂肪酸的特点：①碳;1、?延缓衰老。 2、?降血;EPA和DHA同属于ω-3族多;（二）油脂的性质物理性质（自学;皂化值(saponificat;3、酸败 酸败是;二、蜡蜡(wax)：是长链脂肪;第二节 磷脂磷脂(pho;机体中的甘油磷脂，可以看作是磷;3、脑磷脂(cephalin);脑磷脂易溶于乙醚，不溶于丙酮、;第三节 甾族化合物一、甾;二、重要的甾族化合物（一）甾醇;李伯曼-布查(Lieberma;3、7-脱氢胆固醇(7-deh;4、麦角甾醇(ergoster;（二）胆甾酸胆酸(cholic;在胆汁的碱性条件下，胆汁酸以钠;（三）甾体激素睾酮(testo;2、肾上腺皮质激素(adren;②糖皮质激素(glucocor;本章小结及教学要求：1、掌握：