旅游美学--中国名酒.ppt

展示者：陈爽 Made in ChenShuang;酒作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。; 黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒（米酒）。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。 黄酒是低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。; 酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色”）加深其颜色。? ;你都知道哪些黄酒？;黄酒;一、黄酒的营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有4种未知氨基酸。而人体自身不能合成必依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，所含氨基酸量达5647毫克/升，是啤酒的5——10倍，葡萄酒的1.3倍，所以1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，黄酒被誉称为“液体蛋糕”光荣称号。;二、黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。 三、黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。加饭酒在饮用时微温，酒味特别芳香醇厚，可用冷盘菜下酒。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。 ！需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每日200克为宜。 ;黄啤白酒的功效差异;啤酒; 啤酒（英语：Beer），又叫麦酒，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。它是主要是通过大麦麦芽（尽管小麦，玉米（淀粉）及大米也有使用）糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。;啤酒的分类;二、根据啤酒色泽划分; ②金黄色啤酒?　　此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。 ③棕黄色啤酒?　　此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。　　(2）浓色啤酒（Brown Beer)?　　(3）黑啤（stout Beer) 三、 在生产中未经杀菌的啤酒称鲜啤酒或生啤酒，装瓶后经过杀菌的，则称熟啤酒。 ?; 而啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。 ; 啤酒之所以日益受到人们的欢迎，是因为它营养极其丰富。据科学检?测，饮一瓶650毫升的啤酒，其产生的热量相当于食用200克鸡蛋，或1?瓶牛奶，或340克猪肉。啤酒含有850多种化合物，尤其是含有丰富的氨?基酸、维生素。1972年第九届世界营养食品会议上，啤酒被推荐为营养食品之一。;精品啤酒展示; 青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3.5－4％。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。;嘉士伯Carlsberg：丹麦啤酒。世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，喜欢赞助足球赛，在广东有工厂。香港电影里的劳动人民比较爱喝。 喜力Heineken：荷兰啤酒，其老板是荷兰首富。口味较苦，广泛被知识分子所选择，从其广告风格及据所赞助的网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。 贝克BECKS：德国啤酒，口味实在，就象德国人，成功人士的首选。 百威Budweiser：美国啤酒。美国拳击赛不折不扣的赞助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者的首选。 虎牌Tiger Beer：新加坡啤酒。东南亚知名度较高。 健力士黑啤Guinness：爱尔兰出产。啤酒中的精品，味道独特，出差人士的首选。 科罗娜Corona：墨西哥酿酒集团。世界第一品牌。 泰国狮牌：一种独特的啤酒，味苦够劲，又比普通啤酒有味，绝对是酒友们的最佳选择。 老挝的老牌啤酒：在印度支那名气很大。和东南亚国