葡萄汽酒概念.pptVIP

葡萄汽酒; ;气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。 香槟酒就是一种经典的气泡酒。别的地区也出产气泡酒，如西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂（斯普曼泰为意大利产气泡酒的统称）、南非的Cap Classique。美国加州也是重要的气泡酒产区。气泡酒的发源地英国也酿造有香槟风格的气泡酒。尽管法律有所约束，香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用（即只有香槟地区生产的气泡酒才可以称作香槟)，但是一些地区还是用香槟一词代替气泡酒。在法语中，Mousseux或Crémant被用来称呼不在香槟地区酿造的气泡酒。德国和奥地利的气泡酒叫Sekt。;;清新奔放的霞多丽，原产自法国勃根第，1951年由匈牙利引人中国。是现在全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各种类型气候，耐冷，是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种。口味清新细腻，酸度较高。;汽酒的酿造工艺;;汽酒 - 工艺要求;汽酒 - 质量标准?;发酵;汽酒的特点;;葡萄汽酒的分类; 甜（Sec） 这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17 ～35克每升。 特甜（DemiSec） 这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%， 残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜