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 PAGE \* MERGEFORMAT 13 《食品安全法》知识竞赛题库 《食品安全法》的立法目的是什么?答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 《食品安全法》中对食品安全工作原则是如何规定的？答：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 什么是食品？答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 什么是食品安全？答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是预包装食品？答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 什么是食品添加剂？答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 什么是用于食品的包装材料和容器？答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。 什么是用于食品生产经营的工具、设备？答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 什么是食品保质期？答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 什么是食源性疾病？答：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 什么是食品安全事故？答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 如何理解食品生产经营者的社会责任？答：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、标本兼治，构建食品安全社会共治格局，凝聚起维护食品安全的强大合力。就社会组织和公众参与而言，主要通过那几个方面来实现？答：主要通过三个方面来实现：（1）举报食品安全违法行为；（2）了解食品安全信息；（3）对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？答：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的情况时应该采取什么措施？答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 食品安全风险监测的内容有哪些？答：国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测：（1）食源性疾病；（2）食品污染；（3）食品中的有害因素。 国家对食品生产经营实行许可制度。从事哪些行业应当依法取得许可，哪些行业不需要取得许可？答：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 《食品安全法》中对食品从业人员健康管理的规定是什么？答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 特殊食品存在特殊的食品安全风险，需要实行严格监管，国家对哪几类特殊食品实行严格监管？答：国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。 食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合什么规定？答：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。 食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，如何处罚？答：出现此种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五