【金版学案】2016届高三生物二轮第一部分专题八生物技术实践第1讲微生物利用和生物技术在食品加工中的应用资料.pptVIP

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2016-07-22 发布于湖北
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【金版学案】2016届高三生物二轮第一部分专题八生物技术实践第1讲微生物利用和生物技术在食品加工中的应用资料.ppt

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【金版学案】2016届高三生物二轮第一部分专题八生物技术实践第1讲微生物利用和生物技术在食品加工中的应用资料

第一部分　知识落实篇专题八　生物技术实践第一讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;核心考点归纳整合;解析：在氧气、糖源都充足的条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现灰绿色；在腐乳制作过程中，在豆腐上长出毛霉后需加盐腌制，盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆??块变硬，还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。卤汤中加酒需适量，酒精含量过高使腐乳成熟时间延长，酒精含量低，不足以抑制微生物的生长。;核心考点归纳整合