胆汁酸在饲料生产中应用.docVIP

胆汁酸在饲料生产中的应用 l?胆汁酸的应用历史1.1?饲料行业的发展与国内外应用情况胆汁酸的应用是随着脂肪的应用被推广的，反过来，它又推动了脂肪的广泛应用。出于对效率的追求，国外养殖业对能量的要求一直十分强烈，随着50年代动物油脂在美国饲料业中的应用及逐步加量，乳化剂的应用也得到逐步提高。然而，一般的乳化剂，由于没有生物活性，不能为肠道上皮细胞所识别，表现为，虽然能乳化脂肪，却不能提高油脂吸收率。到上世纪80年代，胆汁酸作为一种具有生物活性的饲料用脂肪乳化剂被开发，随即得到推广。从而，脂肪这种高能物质，在饲料中得以广泛应用，作为全部或部分取代乳清粉等高价格能量物质的替代品或取代糖蜜等传统优质能量的替代品，在饲料业中广泛应用。从而使应用大剂量脂肪的饲料企业，在全美达到100％。我国的饲料行业由于早期养殖状况，对效率的追求远没有国外企业热心，长时间满足在低质低价的水平上，但是由于近几年畜牧行业的竞争逐步白热化，养殖的效率问题，已直接推到了饲料行业的面前。进入本世纪后，出于对低价格高能量物质盼探讨，油脂的应用在国内饲料中逐步加大，而寻找一种合适的乳化剂，已成为进取性企业的共识。磷脂作为能量在饲料中的应用，其作用已得到肯定，但是，作为乳化剂，还是有先天不足的毛病。(1)磷脂本身是一种油脂，量大时，本身吸收就很问题，更不用说乳化脂肪，提高消化率了。(2)磷脂在肠道中，不具备生物活性，与参与肝肠循环的胆汁酸不可同日而语一句话，磷脂不被肠道上皮细胞识别，因此，不具备提高、帮助脂肪吸收的能力。终于，在本世纪初，人们开始注意到胆汁酸这种具备生物活性的脂肪乳化剂了。1.2?国内饲料理念的改革-效率-胆汁酸受到重视我国的饲料行业起步较晚，只有几十年的历史，但是，也正因为起步较晚，而一开始就形成了自己的特色。国外饲料行业，特别是美国企业，往往把饲料的工业化生产作为重点。在配方指导上，较死板地把畜禽看作简单的具有蛋白债转化能力的“容器”，而热衷于将各饲料组分调节和平衡，以静态的补充所需组分为主。我国的饲料行业在配方上的指导思想，早期受这种思路影响较大。但进入上世纪90年代后，我国饲料行业已进入了生化时代。开始把畜禽看作活的动物，动态的来对待蛋白质的转化问题了。?蛋白质的转化在热力学上说并不是自发过程。这个过程能量的消耗是关键。早期的饲料由于养殖行业对养殖效率的不重视，能量问题并没有突出的表现出来，但是整个畜牧业竞争逐渐激烈，出于对效率的重新认识，饲料行业开始重视能量。脂肪是能量的首选，但是水溶性极差。机体的一切代谢，都是在水溶液中进行的。酶的活性，也要在水溶液中表达。因此，脂肪必须乳化。在对乳化剂的探求中，我们发现：(1)未乳化的高脂肪饲料会导致脂肪泻。(2)乳化后的脂肪，如果不能被肠道及时的吸收，将以脂肪的形式进入大肠，在造成浪费的同时依旧会引起菌群失调型脂肪泻。(3)胆汁酸可以解决以上问题。假汁酸具有特殊的生物活性，可以被肠上皮细胞识别，而且能与脂肪酸形成脂肪酸一胆汁酸复合物，故而可提高脂肪吸收率。(4)胆汁酸没有种、属的特异性一在动物界，?它基本上是通用的。2?胆汁酸的作用机理与生物活性2.1?肝肠循环与胆汁酸的识别资料显示：脊椎动物胆汁中的胆汁酸(bile?acid)按结构可分为两大类：一类为游离型胆汁酸，包括胆酸(chocacid)、脱氧胆酸(deoxychohc?acid)、鹅脱氧胆酸(chenodeoxy?cholicacid)和少量的石胆酸(htho?chalic?acid)；另一类是上述游离胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合的产物为结合型胆汁酸。主要包括甘氨胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺胆酸及牛磺鹅脱氧胆酸等。一般结合型胆汁酸水溶性较游离型大，PK值降低，这种结合使胆汁酸盐更稳定，在酸或Ca2?存在时不易沉淀出来。(见表1)。表1脊椎动物肝胆法与胆囊胆汁的组成成分比较项目?肝胆汁（%）?胆囊胆汁（%）水?97?86总固体?3?14胆汁酸?1.93?9.14胆固醇?0.06?0.26无机盐?0.8?0.65粘蛋白等?0.53?2.98从来源上分类可分为初级胆汁酸和次级胆汁酸。肝细胞内，以胆固醇为原料直接合成的胆汁酸称为初级胆汁酸，包括胆酸和鹅脱氧胆酸。初级胆汁酸在肠道中受细菌作用．进行7一a脱羟作用生成的胆汁酸，称为次级胆汁酸(secondary?bile?acid)，包括脱氧胆酸和石胆酸。综上所述，胆汁酸并不是一种纯净物，而是由一系列的分支结构相似的物质构成的复合物。其乳化功能表现于亲油基与亲水基的存在。胆汁酸的前体是胆固醇，在肝脏胆汁酸被源源不断的合成，然后进入胆囊形成胆汁。动物进食后由于脑部信号，肝汁酸进入小肠，然后乳化脂肪。当乳化的脂肪被水解为甘油与脂肪酸后，胆汁酸与脂肪酸形成脂肪酸一胆