衡量健康食用油三大要点.docVIP

衡量健康食用油的三大要点摘自《中国·江西武功山·安福山枫塘农产品有限公司》 在我们日常生活中，食用油是必需品，它使我们的食物变得更加美味。据调查，我国城市居民每人每天食用油的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。目前国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么，您知道如何挑选食用油吗？您知道吃什么样的油才有利于健康吗？ 食用油由甘油和脂肪酸组成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 1.饱和脂肪酸含量 饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，如猪油、牛油，少数为植物油脂，如棕榈油、椰子油。它主要为人体提供能量，其摄入量不足会使人体的血管变脆，易发发脑出血、贫血，易患肺结核和神经障碍等疾病。然而，摄入过多对人体的健康更加不利。根据国际营养标准对饱和脂肪酸含量的界定：饱和脂肪酸含量若超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。 2.油酸含量 油酸属于单不饱和脂肪酸。国际营养学会论证，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。油酸又称“美容酸”，长期食用能够滋润肌肤，延缓机体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管疾病具有明显的改善作用。美国食品和药品管理局（FDA)2004NIAN 11月1日发布公告：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。 3.多不和脂肪酸构成比例 亚油酸（ω-6)与亚麻酸（ω-3)都属多不饱和脂肪酸，均是人体必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，须从外部摄取。若亚油酸和亚麻酸摄入不平衡，便容易导致多种疾病；若多不饱和脂肪酸摄入过量，则体内有害的氧化物、过氧化物等增加，会产生多种慢性危害。只有适当摄入并坚持正确的比例，才能有效地方志一系列疾病的发生??因此，中国营养学会推荐的不同年龄段的多不饱和脂肪酸的摄取比例为： 年 龄 （ω -3）：（ω -6） 0-1岁 1 : 4 2-60岁 1 : 4 - 1 : 6 60岁以上 1 : 4 备注： 以上资料来源于《中国·江西武功山·安福山枫塘农产品有限公司》，源于《茶油营养与健康》，国家林业局油茶产业发展办公室、国家林业局科技司、国家油茶科学中心主编，浙江科学技术出版社出版（2010-9第一版）。 更多详情登入 中国·江西武功山·安福山枫塘农产品有限公司  HYPERLINK