超标苯并芘来源调查.docVIP

PAGE  PAGE 3 超标苯并芘来源调查 2010年09月09日 07:55 来源： 时代周报 在湖南金浩茶油股份有限公司（下简称金浩茶油）被曝部分产品出现苯并芘含量超标问题以后，植物油制取中采用的压榨法与浸出法之争遭遇热议，根据金浩公司的辩解，致癌物问题似乎在供应其原材料的农户身上。而时代周报记者采访有关专家和机构，发现事实并非如此简单。 　　压榨法PK浸出法 　　自从我国2004年10月1日起开始执行新的食用油国家标准、要求食用油外包装标明生产工艺是用压榨法还是浸出法之后，一些商家就开始把生产工艺当做竞争的手段之一，引发了压榨油与浸出油之间的是非之争。 　　金浩茶油部分茶油苯并芘超标事件，一时间为压榨法提供了有力支持。 　　根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油中致癌物“苯并芘”的含量最高上限为10微克/千克。据媒体报道，金浩公司的检测结果显示，压榨毛茶油和压榨精炼一级油的苯并（a）芘含量在5微克/千克以内。但利用现代浸出技术产出的毛茶油苯并芘含量在60微克/千克左右。 　　单纯看此次结果，压榨工艺不会使苯并芘超标，浸出法则是苯并芘超标的罪魁祸首。 　　对此华南理工大学杨博教授向时代周报记者介绍，目前国内植物油制取工艺主要是压榨法和浸出法，具体选择与油料品种、生产规模、技术条件、产品等很多因素有关。 　　比如大豆油绝大部分采用浸出法，因为其含油量只有19%左右，直接压榨的出油率很低。另外，直接压榨法可以保留油料所含油脂的特殊风味，大豆油做成色拉油，要求没有味道，花生油、芝麻油等含油量比较高，又需要保留香味，采用压榨法比较多。当然，压榨剩余的饼粕通常还要进一步通过浸出工艺提取残留的油脂，通常压榨饼粕残油在7%左右。茶油通常是选用先压榨再浸出的方法，压榨出来的油质量比较好，价格高，压榨后的茶饼里面还有不少油，就要用浸出工艺才能取出，浸出油颜色深、酸价高、价格低。 　　由此推论，如果苯并芘的含量超标和浸出法有关，大豆油超标的几率会比较高，而花生油和芝麻油的几率则应该比较低。但是，记者在采访中却发现了相反的现象。 　　国内某质量监督检验所的国家粮食质量监督检验中心曾经对国内市场上食用植物油中的苯并芘残留含量做过一个详细的检测。此次检测的负责人在接受时代周报记者采访时介绍了检测的经过和结果。 　　据介绍，为了配合国家新的动植物油脂苯并芘测定标准的制定，此次大规模的检测中，抽查和收集了市场上2006-2007年生产的全国各大油料产区（20个省、自治区和直辖市）和意大利、加拿大等国外的食用植物油，共19个种类、262个样品。结果显示，苯并芘检出率为98.5%，超标率占样品总数的2.3%。其中，大豆油检出率为96.0%，其余种类均为100%。不合格食用植物油中芝麻油占83.3%。 　　普遍采用浸出法生产的大豆油，苯并芘含量反而是最低的；而普遍采用压榨法生产的芝麻油，含量最高。 　　一位食用油行业人士告诉时代周报：“基本上国内所有的食用油生产企业都会在生产过程中使用化学浸出法，国外也是如此。就算是一些号称‘纯压榨’的企业，也或多或少有一些浸出的环节。”“浸出法不是特别复杂的工艺，工艺本身已经非常成熟，没有危害。使用浸出法生产油时，要运用一些物质吸附残余溶剂，目前而言，活性碳的吸附效果不错。但一些企业为了节约成本，使用活性白土来吸附残余溶剂，吸附效果不如活性碳，因此会留有更多的苯并芘。” 　　对此食用油企业立即表态，金龙鱼媒体负责人向时代周报记者表示：“在查出金浩茶油苯并芘含量超标之后，国家质监部门抽检了所有油企生产的食用油，金龙鱼的苯并芘的含量是低于10微克的。” 　　鹰唛食用油行政部夏经理告诉时代周报记者：“鹰唛食用油生产过程中采用‘五脱工艺’，即脱水、脱色、脱胶、脱酸、脱黄曲霉素。原来咱们平时的食用油中有很多科技技术在里面，这种‘五脱’提炼工艺提高了油的纯度和吸收率、去除了油中的有害物质、使油的质量更加稳定，又最大程度地保留了油的营养成分。”他还表示，鹰唛食用油通过了广东质检总局、中山质检总局的抽检，苯并芘含量达标，至于采取了何种方法使苯并芘含量低于10微克，则属于 HYPERLINK / 商业机密。 把关难题 　　那么，是不是像金浩公司的汇报材料中所解释的那样，毛茶油苯并（a）芘含量高的原因是公司从农户中收购茶饼？ 　　金浩公司指出，农户为了提高出油率，可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，在高温下容易生成苯并芘。此外，浸出工艺中，溶剂油在55度温度作用下，萃取粉碎蒸发过的茶饼里的残油，这个过程会导致苯并芘含量进一步增高。 　　如果这个解释成立，那么其他茶油企业乃至生产其他一些种类的植物油的企业，部分产品也可能存在苯并芘超标的问题。因为除了金浩公司，其他茶油公司也大量从农户手中收购茶饼，