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一、茶的基本常识 茶区分布：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。 茶类划分： 根据制造方法不同和品质上的差异:绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶、黑茶 根据我国出口茶的类别：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶 根据销路不同：边销茶，内销茶，外销茶 基本工艺： 绿茶：杀青——揉捻——干燥 杀青 杀青 杀青 揉捻 揉捻机 干燥 干燥机 红茶 ：萎凋——揉捻——发酵——干燥 萎凋 萎凋 发酵 青茶（乌龙茶） ：萎凋——凉青）——做青——炒青——揉捻——烘培（干燥） 4、 白茶 ：萎凋——干燥 黄茶 ：杀青——闷黄——干燥 闷黄 黑茶 ：杀青——揉捻——渥堆——干燥 渥堆