农业物料学+模拟卷教程.docx

绪 论 农业物料：指农业生产、加工和处理的对象，包括动、植物物料及其半成品和成品，以及土壤、化肥、农药等有生命物料和无生命物料。 农业物料学：主要研究农业物料中各种带有共性的物理特性，为各种机械和系统(如生产、处理、加工、贮藏、包装、运输和质量检验等)提供合理和可靠的设计依据和检验标准。 第一章 农业物料的物理参数 农业物料的形状大多是不规则的。 按其形态来说，有块体(如水果、块根等)、粒体 (如种子和谷粒等)、粉体(如面粉和饲料等)以及茎叶体等 形状指数 通常用圆度或球度来表示（或判断）某形状 1.圆度（roundness） 表示物体角棱的锐度，可表明物体在投影面内的实际形状与圆形之间的差异。 2.球度(sphericity) 它表示物体的实际形状和球体之间的差异程度。 定义形状系数为： 种子、颗粒饲料或粉状饲料，称为散粒体或散体，细粒也称为粉体。 粒径—表示单个粒子在某种几何意义下的尺寸。 平均粒径―不同尺寸的粒子群在某种几何意义下的长度平均值。 粒度―是具有某一粒径的粒子在粒体群中所占的比例 泰勒标准筛系列是以45μm为起点，有二个序列，一个是基本序列筛比是,另一个是附加系列筛比是 在25.4mm以上开孔，直接以开孔尺寸表示孔的大小，对25.4mm以下的孔，用25.4mm长度上的编织丝的根数来描述孔的大小，称为“目”。 密度的定义 物体每单位体积内所具有的质量称密度(g/cm3、kg/m3)。 根据体积测定方法不同，密度有不同的定义： 1)容积密度（bulk density） 物料质量与其所占容器体积之比 2)粒子密度（particle density） 物料质量与物料实际体积之比 3)真密度（true density） 物料质量与除去物料内部孔隙后的物料体积之比 事实上，水和其它物质的密度是随温度而变化的。几乎在所有情况下，密度是随温度增加而下降的。 孔隙率：颗粒之间全部空隙体积与总体积之比。 孔隙比：孔隙体积与物料固体物质体积之比。 孔隙率与孔隙比之间存在以下的关系： ?= 式中 ε——孔隙率 n——孔隙比 比表面积：是指单位重量或单位体积粉粒的表面积 水分的表示方法 湿基表示法（w.b－wet base）－以农业物料质量为基准计算的 式中： Mw—湿基含水量 mw—物料中所含水的质量 ms —物料中所含干物质的质量 干基表示法(d.b－dry base) －以农业物料中固体干物质为基准计算的 湿基含水量和干基含水量可以相互转换： 平衡水分 物料在某一环境条件下，经过无限长时间后所具有的水分。 水的活性 指物料在平衡水分时的环境相对湿度 等温吸湿、解吸曲线 在给定温度下，以物料平衡含水量为纵坐标，以环境相对温度为横坐标所得的关系曲线。 第二章 固体农业物料流变特性 流变学(rheology)：研究物料在外力作用下形变、流动以及时间效应的科学。 流变特性：用应力(力)、应变(变形)、时间等参数表示。 物体在外力作用下产生变形，其表现形式为变形和流动，其中流动又可分为粘性流动和塑性流动，所以弹性、粘性和 塑性是描述固体农业物物料流变特性的三种基本性质。 粘性(viscosity)：流体阻碍或抵抗本身流动的性质 粘性流动：液体在剪切应力作用下剪切应变随作用时间不断增加 粘弹性：与时间相关的应力—应变特性或应力—应变速率特性。 特点：粘弹性体既有固体特性，也有液体特性，是两种 特性的综合。粘弹性液体 还有韦森堡效应。 分类：(1)线性粘弹性：应力与应变之比仅为时间的函数，与应力大小无关（当应 力足够小时） (2)非线性粘弹性：应力与应变之比为应力和时间的函数—粘塑性 应力松驰：物料突然变形到给定值并保持不变时，应力随时间变化的函数关系。 蠕 变：物料突然受到一个给定应力值并保持不变时，应变随时间变化的函数关系。 流变模型有三个基本元件，即弹性元件、粘性元件和塑性元件。 固体农业物料流变性质的测定方法分为两类：即基本试验(Basic test)和模拟试验(Simulation test)。 基本试验又可分为两种，即静态试验(static test)和动态试验(dynamic test)。 农产品典型的力和变形的关系 LL点— 弹性极限点（Limit of elasticity) Y点—生物屈服点（Bio-yield Point） R点—破裂点（Rupture point） 同轴压缩试验在曲线的不同位置可得出不同的弹性模量值。可依据原点正切模量、割线模量和正切模量来定义物料弹性模量。 当物体施加一定的载荷，然后卸除载荷，弹性变形(De)和塑