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简答题 1. 分析细胞壁的成分和结构，说明G+为何染成紫色，G-为何染成红色。 答：G+：（1) G+菌细胞壁肽聚糖层厚,交联度为75%,又有磷壁酸填充在网眼中,使网眼进一步缩小。(2) G+菌细胞壁含类脂少,乙醇脱色时, 由于乙醇的脱水作用使网眼进一步缩小或关闭。因此脱色不会使结晶紫-碘复合物被抽提出来, 菌体呈紫色。当蕃红复染时,由于网眼的关闭或缩小,不会进入太多的蕃红,既是进入部分蕃红,也掩盖不了紫色,因此菌体仍呈紫色. G-菌染色机理: (1) G-菌细胞壁肽聚糖层薄,交联程度低(25%),因此网眼大。(2) G-菌细胞壁类脂含量高, 当乙醇脱色时,溶解了部分类脂,使外壁层也出现较大的缝隙。所以，使菌体内的结晶紫-碘复合物被抽提出来, 菌体近无色。再进行蕃红复染时,蕃红大量进入细胞质,菌体呈蕃红的红色. 2.说明芽孢的生物学意义及实践意义。 答：生物学意义：使细菌很好地渡过不良环境，也是生物适者生存??一种表现. 实践意义：（1）从混杂的微生物中分离芽孢杆菌.方法：用80℃处理，杀死营养cell，而保留下芽孢，培养后得到芽孢杆菌.芽孢的形状,大小及在菌体中的位置因种而异,因此,芽孢是鉴定细菌的依据之一.（2）用于菌种保藏.芽孢具抗热性，所以在培养基，发酵工业，食品(罐头)灭菌时，都是以杀死芽孢做为指标. 注：由于芽孢的存在，在食品生产、传染病防治和发酵生产的灭菌工作带来了种种困难。 细菌的繁殖方式分别有哪几种？ 答：裂殖:大多数细菌以此方式繁殖 二分裂：等二分裂；不等二分裂。三分裂：绿色硫细菌，一分为三，呈Y形。复分裂：寄生在E.coli 中的食菌蛭弧菌。芽殖:少数细菌以芽殖方式繁殖。凡以芽殖方式繁殖的细菌统称为芽生细菌。 简述溶菌酶、青霉素的杀菌或抑菌机制。 答：溶菌酶：使β- 1,4-糖苷键被破坏——破坏肽聚糖结构——细胞壁被破坏——菌体裂解，起到杀菌作用。 青霉素破坏细胞壁作用机制： 青霉素和D-丙氨酰-D-丙氨酸是结构类似物，在细胞壁合成时，和其竞争性和甘氨酸转肽酶结合，造成肽桥的形成错误，从而导致细菌不能合成完整的细胞壁，起到抑菌作用。 呈“油煎蛋”型菌落的微生物细胞有哪些？ 答：L型-细菌，支原体 绘图说明芽孢的结构，并说明芽孢的抗热机理。 答：皮层中含有大量芽孢肽聚糖及吡啶2,6-二磷酸钙，与低价阳离子一起使得皮层具有高渗透压特性,使皮层产生很高的渗透压，吸取芽孢核心的水分，造成皮层充分膨胀，使得核心部分的细胞质变得高度失水，具有极强的耐热性。 为什么说酒精脱色是革兰氏染色成败的关键。 答：G-菌染色时，乙醇脱色不足时误染为阳性.G+菌染色，乙醇脱色过度会误染为阴性.老龄G+菌种或死菌种(由于CW老化或损伤)也会误染为阴性.乙醇脱色一步非常关键，脱色过度或不足都会引起误染. 鞭毛、菌毛的功能各是什么？ 答：鞭毛：作用：运动。实际应用:鞭毛的有无，着生方式及数目可做为菌种分类与鉴定指标.菌毛：功能：不是运动。使许多细菌结合在一起形成菌膜.便于对其它生物的吸附. 在细菌接合时,做为遗传物质的通道（性菌毛）。 说明鞭毛的结构。 答：组成：鞭毛蛋白。结构：由三股鞭毛蛋白链紧密铰成绳状，中空。无（9+2结构）原核生物的鞭毛都有共同结构，由基体、钩形鞘和鞭毛丝组成。 特征以链霉菌属为例，简述放线菌的形态及生活史。 答：形态和结构：1 个体形态：即菌丝，体孢子萌发—丝状分枝的，多核单细胞菌体—菌丝体。繁殖：菌丝断裂：液体培养。孢子：固体培养。孢囊孢子：在菌丝顶端形成孢子囊，在其中形成孢子，孢囊成熟后破裂，释放出大量孢子。分生孢子：由孢子丝成熟分化而成。放线菌孢子特点：抗干燥强，抗热不强。多为65℃，10-15min失活（嗜热放线菌例外）。 支原体、立克次氏体和衣原体的主要特点分别是什么？ 答：支原体：菌体小，能通过细菌过滤器。菌落呈典型的“油煎蛋”形状。是能介于独立生活和细胞内寄生的最小原核微生物。寄生或腐生。 衣原体：能通过细菌过滤器。具有完整的细胞结构，G-菌。专性活细胞内寄生。不经媒介，直接传播. 立克次氏体：壕热立克次体外，均不能通过细菌过滤器除战。专性寄生真核细胞内的G-菌原核生物。与支原体的区别在于有细胞壁和不能独立生活 说明三种酵母生活史的过程和特点 答：各种酵母的生活史可分为三种类型：（1）单倍体型：营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。（2）双倍体型：特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。（3）单双倍体型：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。单倍体和双