浅谈普洱茶.docVIP

PAGE  PAGE 27 普洱茶的种类  HYPERLINK / \t _blank 普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整， HYPERLINK / \t _blank 茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。 HYPERLINK / \t _blank 普洱茶依树种分，有乔木与灌木之分，依制法不同，可分为生茶和熟茶；依存放方式不同，又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶。  HYPERLINK / \t _blank 普洱茶是惟一的后发酵型的茶,它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了,因此品性温和,对人体不刺激,还能够促进新陈代谢, HYPERLINK / \t _blank 加速身体内脂肪、毒素的消解和转化 HYPERLINK / \t _blank 普洱茶的分类: （一） HYPERLINK / \t _blank 以树种分类 乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大。 灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一 HYPERLINK / \t _blank 般常看到的矮茶树种，叶片较小。（二） HYPERLINK / \t _blank 依制法分类  HYPERLINK /view/159353.htm \t _blank 生茶： HYPERLINK / \t _blank 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是 以此种制法。  HYPERLINK /view/936957.htm \t _blank 熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水 HYPERLINK / \t _blank 达到软水好喝。以1973年后为分界点。（三）依存放方式 HYPERLINK / \t _blank 分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及 HYPERLINK / \t _blank 清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。 湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓 HYPERLINK / \t _blank 普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。（四） HYPERLINK / \t _blank 依外型分类 1、 HYPERLINK /view/464915.htm \t _blank 饼茶：扁平圆盘状，其中 HYPERLINK / \t _blank 七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。 2、 HYPERLINK /view/37123.htm \t _blank 沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小 HYPERLINK / \t _blank 沱茶每个净重2克—5克。  3、 HYPERLINK / \t _blank 砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 4、 HYPERLINK / \t _blank 金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 5、 HYPERLINK / \t _blank 千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶。 6、 HYPERLINK / \t _blank 散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。  普洱散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为 HYPERLINK / \t _blank 散条型的普洱茶为散茶。  七子饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。 （五）依含义分类　　　　  HYPERLINK / \t _blank 广云贡饼： 除云南省外，广东省也生产少量的普洱茶，有部分所用的茶青调拨自云南省，而部分则是广东省所生产的茶青，也称之为“广东饼”。大部分广东饼 HYPERLINK / \t _blank 的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的 HYPERLINK / \t _blank 茶