案食品流通从业人员品安全--答案.docVIP

食品流通从业人员食品安全知识培训试题（A卷） （时间：30分钟? 总计：100分） 姓名 水利发 从业单位 廊坊水利发企业团队打造 分数 。客户见证，百度视频搜---廊坊水利发团队打造 一、填充题（每空2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时? 废止 。 2、国家对食品生产经营实行 许可制度 。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、 食品流通 许可、餐饮服务许可。 3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 健康管理制度 。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触 直接入口的 食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行 健康检查 ，取得 健康证明 后方可参加工作。 4、食品经营者应当按照保证食品安全的要求 储存产品 ，定期检查库存食品，及时清理变质或者 超过保质期 的食品。 5、食品经营者应当按照食品标签标示的 警示标志 、警示说明或者 注意事项 的要求，销售预包装食品。 6、食品广告的内容应当 真实合法 ，不得含有 虚假 、 夸大 的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 7、 国务院 组织制定国家食品安全事故应急预案。 8、未经 许可 从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 五倍以上十倍以下 罚款。 9、在广告中对 食品质量 作虚假宣传，欺骗消费者的，依照 广告法 的规定给予处罚。 10、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、 流通 、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 11、保质期，指预包装食品在标签指明的 储存条件 下保持品质的期限。 12、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于 食品 ，对人体健康有危害或者可能有危害的 事故 。 13、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及 疾病预防 、 治疗功能 。 14、 食品经营企业应当建立食品 进货查验 制度，如实记录食品的 名称 、规格、数量、生产批号、 保质期 、 供货者名称 及联系方式、进货日期等内容。 15、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。 二、选择题：（每题2分，共10分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（?C? ）。 A、道德谴责??? B、民事责任???? C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通经营应当依法取得食品（?B? ）。 A、生产许可??? B、流通许可???? C、餐饮服务许可。 3、（??C? ）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部???? B、质检总局??? C、国务院 4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（?A?? ）倍的赔偿金。 A、二????? B、五????? C、十 5、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的，（?B? ）进口。 A、 可以??? B、不可以?? C、不得 三、判断题（每题2分，共10分） 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ 对 ） 2、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ 对 ） 3、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾