项目一：认识咖啡的历史.ppt

咖啡的概述;说说你所知道的咖啡知识;小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉。这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。;咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的？;咖啡的起源;牧羊人的故事;大约纪元六世纪时，有位名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已， ;柯迪好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。? ;???拉伯僧侣的传说;一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。;欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并推崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。?;加布里埃尔.马蒂厄.德.克利的故事 ; 大约在1720或1723年左右，在马提尼克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利即将离开巴黎的时候，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛，他一直精心护理着树苗，把它保存在甲板上的一个玻璃箱里，从而防止海水和保温。 ;德·克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯（Tunis）海盗的威胁，以及如何经历了暴风雨的袭击，从一场暴风雨中幸免。日记还提到在船上有个人妒忌他，企图破坏这棵小树，在一次争斗中甚至折断一根枝条。后来船搁浅了，饮用水不能自足，德·克利就用自己喝的水来浇权这棵树苗。;他的咖啡树终于在马提尼克落地生根，1726年获得首次丰收，据说到1777年马提尼克就咖啡树，加布里埃尔.马蒂厄.德.克利功不可抹。 加布里埃尔.马蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人们在马提尼克的法国福特植物园为他建了一座纪念碑。 ;也有记载说，1451年亚丁（Aden）的伊斯兰法典诠释者访问了埃塞俄比亚，在那里看到同胞们都喝咖啡，回家的时候，他派人买了一些咖啡豆。这种饮料不仅使他摆脱了病痛，而且能使他头脑清醒。很快，咖啡在伊斯兰僧人中广受欢迎。;咖啡何时成为人们生活中的饮料，真正的时间已不可考究。 所有历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发（Kaffa）地区。;最早有计划栽培及食用咖啡的民族是阿拉伯人（据说是开始于十世经初期）。欧洲历史学家争论说，早在800年的时候，在阿拉伯半岛南部的也门就已经有了用于贸易的人工种植的咖啡树，并且也有史实证明，在那个时代，也门和埃塞俄比亚之间也的确有越过红海的往来贸易。 ;一些权威人士说，如果咖啡的用途由埃塞俄比亚（Ethiopia）人发现的话，那么咖啡就是在这个时期传入阿拉伯半岛，并在也门（Yemen，旧称阿拉伯）广泛种植的。但是咖啡的推广和园艺业的普及则始于也门。那时，也门是世界上最繁华的地方之一，其中心是主要港口——摩卡（Mocha ）。;即使如此，在阿拉伯半岛上仍然流传着这样的神话：“曾经有一群大鸟，口衔成熟的咖啡果实飞越红海，并把它们掉落在也门，这样，咖啡才开始在也门生长起来。” ;而且至今没有史实可以证明咖啡到达阿拉伯半岛的确切时间和缘由，可是有一点是可以确定的，那就是埃塞俄比亚确实于525年入侵阿拉伯半岛的南端，并统治也门达半个世纪之久。因此，人们倾向于相信咖啡是在这段时间内，咖啡豆从埃塞俄比亚传入阿拉伯半岛，第一次在今天的也门种植。 ;根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区的人盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁来喝，或是将咖啡晒干了再煎煮后当胃药喝。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，再加上回教（可兰经中）严禁喝酒，回教徒们便用烘焙后熬出来的汁液取代酒类成为兴奋性饮料，使阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的的一个很大的因素。 ;十三世经以后，阿拉伯人就懂得将生的咖啡豆晒干，再加以烘焙，以臼杵掏碎，加水熬煮后，等残渣沉淀，只饮用上层较透明的部份。此种饮料以回都圣地麦加为中心，将这种饮料经由回教信徒往来流传开来，由阿拉伯传到埃及，再陆续传到利比亚、伊朗、土耳其等地。 ;咖啡从也门传到了土尔其，这时开始了用明火烘培及研磨咖啡豆，烘培后的咖啡被