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花生小豆腐 本文由 HYPERLINK /ynyd.asp移动网上营业厅  HYPERLINK / /编辑 食材 主料200g花生米 200g大白菜 配料适量油 适量盐 适量花椒面 适量葱花 适量酱油 花生营养价值 　　花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。 　　中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。 　　西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。 制作步骤 1 用花椒泡过的花生米，煮熟了，只一会儿就OK了，不用煮的太烂 2 放凉一些，捡出花椒不用，将花生米及煮好的水倒入在料理机内，搅拌 3 正在搅拌的料理机。可以多次搅拌，直至打细打匀 4 搅拌过的花生小豆腐，至此花生小豆腐的主要原料，就做成了。 5 切好的大白菜，备用，白菜心白菜叶，不要白菜帮 6 炒锅放油，放葱花，花椒面 7 加入大白菜，翻炒 8 倒入主要原料之一（花生小豆腐），放入盐，放入酱肉 9 慢慢炖制这道菜，15分钟，中火。不断地用勺子翻。防止糊锅 10 花生小豆腐成品，炖熟之后接近浅紫色 小贴士 1、此道菜的花生米一定要提前泡2-3个小时。 2、花生米，并且需要煮一个开。那样可以去掉花生本来那种土腥味 3、此菜需要慢慢中小火熬制，边炖边不断地用铲子翻炒。 4、此道菜也可不加酱油。 【功能作用】：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 　　花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 　　花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 　　花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 　　花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 　　《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。 　　《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。 营养功效 【营养分析】 　　花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 　　花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹???用油。 　　花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中编辑：