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花生猪肚汤 本文由 HYPERLINK /ynyd.asp移动网上营业厅  HYPERLINK / /编辑 食材 主料1个猪肚 配料适量花生 适量盐 适量支竹 适量胡椒 猪肚简介 猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚的功效 营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白质g 脂肪g 纤维g 碳水化合物g 维生素Amg 维生素B1mg 维生素B2mg 维生素Cmg 维生素Emg 烟酸mg 纳mg 钙mg 铁mg 胆固醇mg 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 制作步骤 1 材料：猪肚，花生，胡椒，支竹。 2 买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐 3 反复的搓抓 4 搓抓之后冲洗 5 翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓 6 这样2面都反复的搓抓2次（一共4次） 7 猪肚就洗的一点味道都没有啦 8 洗干净的猪肚 9 锅里放适量水，姜，焯下猪肚 捞起， 10 焯过的猪肚 可看到有个地方有一层特别白的东西，用刀刮干净。 11 刮干净 再冲洗干净 12 剥花生 13 花生放开水锅里煮下，这样可以去除花生那股涩味 14 花生焯过洗净 15 胡椒粒用刀背稍拍碎，这样容易煲出味道啦 16 汤锅放适量清水，放入花生 17 放入猪肚 18 放入拍碎的胡椒 19 材料都放进去汤锅了 20 盖上锅盖 按下煲汤键，可选择时间的 我选了2小时。这种汤锅很好用，不会烧干水，放多少水 煲出来也是多少水，也不会滚溢出来。 21 煲汤的时候 可以浸泡支竹，泡开洗净备用 22 猪肚煲到1小时左右捞出来，沥干水 23 放在干锅里煎下， 24 再回锅继续煲汤 妈说这样煎过猪肚会很脆爽煲汤途中要拿出来1-2次煎下。 25 煲2小时放入泡开的支竹，继续煲 26 煲10分钟左右就可以了， 27 放盐调味猪肚可以捞出来 另外做菜。 28 这是煲好的猪肚，今天我们选择了比较清淡的白切猪肚 29 猪肚对半剖开 30 切小块 31 蒜头剁碎 32 热油锅放蒜蓉爆香 铲起 33 用油爆香的蒜蓉淋上生抽，就是非常香的沾酱。 34 白切猪肚 ,老父亲的牙口不好，所以选择白切猪肚会比较容易嚼的动。 35 猪肚花生汤 小贴士 猪肚在煲汤途中捞出来 沥干水在热干锅里2面都煎下，再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，不韧。 如何挑选猪肚 新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。 猪肚的制作技巧 1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料； 2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。 猪肚的保存方法 1-2天 猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。 猪肚的食用禁忌 1.宜虚劳瘦弱者食用； 2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用； 3.适宜中气不???，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用； 4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。