凤梨穗龙眼干简介.doc

PAGE  PAGE - 5 - 凤梨穗龙眼干简介 凤梨穗龙眼鲜果图片介绍： 图片介绍：凤梨穗龙眼，凤梨穗桂圆，2000年拍摄于厦门市集美区东锦果林场凤梨穗龙眼种植示范基地 凤梨穗桂圆干，凤梨穗龙眼干： 龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场。龙眼果实中的水分，是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下，微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%—70%的水分，又含有各种营养物质，如糖、蛋白质、维生素等，这是微生物天然的优质培养基。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。 图片介绍：凤梨穗龙眼干，凤梨穗桂圆干，2000年拍摄于厦门市集美区东锦果林场凤梨穗龙眼种植示范基地 凤梨穗龙眼干制作方法： 　　①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。 　　②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。 　　③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。 　　④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。 　　⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。 　　⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表???含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。 　　⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。 　　⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。 　　⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。 图片介绍：凤梨穗龙眼干，凤梨穗桂圆干，2000年拍摄于厦门市集美区东锦果林场凤梨穗龙眼种植示范基地 凤梨穗龙眼干功效： 性味甘平，归心脾经，补血益智，养血安神。用治思虑过度，心血不足，惊悸，怔忡，失眠，健忘等症。在南方一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝 图片介绍：凤梨穗龙眼干，凤梨穗桂圆干，2000年拍摄于厦门市集美区东锦果林场凤梨穗龙眼种植示范基地 图片介绍：凤梨穗龙眼干，凤梨穗桂圆干，2000年拍摄于厦门市集美区东锦果林场凤梨穗龙眼种植示范基地