主管职责汇编.ppt

生鲜部主管、组长岗位规范 一、目 的 规范服务、提高工作效率、创造舒适、方便的购物环境，带领员工为顾客提供热情、真诚的优质服务。 二、适用范围 本规范适用服务现场各区域组主管/组长的岗位工作。 三、岗位职责： 1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务； 2、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行； 3、负责本部门所有商品陈列的设计和实施； 4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；;5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售 业绩、毛利业绩达到公司指标； 6、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的 标准； 7、负责促销计划的实施，确定竞争品项和开展各种促销活 动以提高业绩； 8、负责本部门生鲜商品的质量检查，为顾客提供新鲜、干 净、美味的食品； 9、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内； 10、负责本部门区域的清洁卫生标准的维护，加强消防安 全管理，避免工伤事故的发生； 11、组织实施每周的生鲜盘点，核算分部门的经营状况;12、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确 保所有生鲜加工设备的正常运转； 13、负责本部门员工的培训、评估、考核事宜，提高 劳动生产率，控制人事成本和营运成本。 14、填写好相关商品质量记录，并做好商品的市场调 查工作，并每天跟进好变价。 15、配合有关职能部门对所有负责区域的人员、销售、 毛利、设备、卫生进行有效地管理。 16、负责处理公司规定的职权范围内的服务现场管理 工作，配合顾客服务中心做好退换货工作;主要工作： 1、关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾 客排队的情况； 2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策，巡视收货部， 检查本日的检查生鲜商品的收货、验货情况； 3、检查所有陈列在销售区域内商品质量情况； 4、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 5、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产?? 况； 6、检查每日变价是否100%正确； 7、检查先进先出； 8、确定竞争品项，申请降价和促销，监督促销计划的执行，确 保销售，完成公司指标； 9、检查冷库、冷柜温度是否正确的温度范围内； 10、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求;11、控制好库存量，缩短商品的周转天数； 12、检查各部门每日损耗登记表； 13、申请生鲜自用品的订购； 14、检查零星散货的回收情况； 15、负责本部门员工的排班； 16、负责与其他部门进行沟通协调； 17、负责对现场突发事件的处理。 辅助工作： 1、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客 服务等； 2、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾 客 服务、商品存放等； 3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相 应措施； 4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应措施；;6、进行月度营运标准的检查； 7、制定各种假单、申购单、考勤表等； 8、月度优秀员工的评选； 9、负责做好与其它部、组的协调、沟通工作； 10、本部门营运办公用品的申购； 11、组长参与本区域（组）的管理，接受主管、经理 的领导，协助主管完成各项管理工作，并受主管的 委托，在主管不在时履行代理主管的职责 ;具体组别主管岗位要求 熟食主管主要职责： 1、检查所有的商品是否在开店前陈列好 2、检查所有商品的质量是否符合要求，有无异 物存在，发现及时下架处理。 3、检查当天的包装材料、价格标签、清洁用品是 否足够 4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准 5、开发新商品，制定促销计划 6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜 7、检查夜班的日生产计划 ;8、检查是否执行生鲜试吃程序 9、检查所有的陈列柜的温度是否保持正常 10、检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输 车、冷藏库是否清洁完毕 11、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确 12、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等卫生 13、检查专用设备是否正常运转 14、检查报损商品的品种和总金额 ;鲜肉主管的岗位职责： 1、检查当日白条猪（片猪）和其他肉类的进货数量 2、核算白条猪（片猪）的分割毛利 3、检查分割、服务、补货情况 4、检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准 5、检查是否存在交叉感染的危险 6、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确 7、检查是否正确操作绞肉机、分割刀具等 8、检查肉类分割间的温度、通风是否正常，