演示文稿1美食资料.ppt

;奇幻旅程; 曾经有传闻，火车过饶定要馋的走不动路，主要是这里的上饶鸡腿太过于诱人了 ,据说采用山里野山鸡加工而成的上饶鸡腿，是旅行食客们过此地必要吃饱并打包带走的绝品，常造成当地火车站拥挤成海，放眼望去，都是口含手拿鸡腿之人；逐鼻闻之，尽飘十里八铺鸡腿之香。 ;; 新疆人以馕为主食，这种与内地汉人烧饼做法相似的面食，几乎成了当地人生活中不可分割的一部分。馕外酥里脆，体型颇大，所以当地人买馕常常以筐装之。 ; 曾有诗吟“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，说的就是上海当地的特色小吃之王——蟹壳黄。用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，再裹上芝麻，成品呈褐黄色，入口酥、松、香 ，因其形酷似煮熟的蟹壳而得名，据说在上海世博会上大出了一把风头。;; 陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养 丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖 胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾 来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别 是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉 泡馍已成为陕西名食的“总代表” ;真正正宗的麻辣火锅只有在四川或者重庆才能吃得到，据当地的朋友讲，有些老字号火锅店每每等食客纵嘴完毕，必将剩余的锅底 ; 创始于1858年，清咸丰年间的天津狗不理包子如今已经随着“别的咱不咵”的快板声传遍了海内外。因其当年混号“狗子”的发明者高贵友卖包子忙时，时常顾不得招呼客人，故曰“狗子卖包子，不理人”，渐渐得名于“狗不理包子”，袁世凯当年人直隶总督时，曾将狗不理包子作为贡品进献给慈禧太后，老佛爷吃完后回味无穷，感叹道“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”，一包子至此，笑傲天下各种山珍海味，岂不奇哉！; 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。 ;; 呱呱 是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏， 总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。 其中最受人们欢迎的是荞表呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”， 入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成 厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。 天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、 酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。 　　天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。 ; 馒头 相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。;我是美食顾问;家常菜;;;;;;;;;;;;;;;;;