牛蒡酒标准2.docVIP

Q/LCW 山东超伟保健品有限公司企业标准 Q/LCW0001S-2010 保健食品 牛蒡酒 2011—01—20发布 2011—01—30实施 山东超伟保健品有限公司发布 Q/LCW0001S—2010 前 言 本标准全文强制。 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东超伟保健品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：罗宝成、任伟。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 Q/LCW0001S—2010 牛蒡酒 1 范围 本标准规定了牛蒡酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以牛蒡、大曲为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑等工艺制成的牛蒡酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB /T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1原料要求 牛蒡应新鲜、干净、无污染；大曲应干燥、无霉烂、有曲香味。 3.1.1 水源要求 应符合GB5749的规定。 3.2生产工艺 原料→粉碎→蒸料→配料→发酵→蒸馏→贮存→勾兑→检验→包装→检验→入库→出厂。 3.3感官感官指标 感官应符合表1规定 表1感官指标 项 目指 标色泽无色或棕色，透明，无悬浮物，无沉淀香气具有纯正、舒适、协调的醇香口味具有醇甜、柔和、爽净的口味风格具有本品明显的风格 3.4理化指标 理化指标符合表2的规定 Q/LCW0001S-2008 表2 理化指标 项 目指 标酒精度％vol30.0-60.0总酸（以乙酸计），g/L≥0.30总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥1.00固形物g/l≤2.40注：酒精度允许误差±1.0％vol3.5卫生指标 卫生指标应符合GB2757的规定。 3.6 净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB8951的规定。 5 检验方法 5.1感官检验 按GB/T10345-2007中第5章的方法测定。 5.2理化检验 5.2.1酒精度 按GB/T10345-2007中第6章的方法测定。 5.2.2总酸 按GB/T10345-2007中第7章的方法测定。 5.2.3总酯 按GB/T10345-2007中第8章的方法??定。 5.2.4固形物 按GB/T10345-2007中第9章的方法测定。 5.3卫生指标检验 按GB/T5009.48方法测定。 5.4净含量 按JJF1070规定方法进行。 6检验规则 按GB/T 10346-2006中第3章规定执行。 8 标签、标志 按GB 7718 G