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猪肉炒萝卜丝 本文由  HYPERLINK /ynly.asp 云南旅游  HYPERLINK / /编辑 食材 主料300g五花肉 1条白萝卜 配料适量油 适量生姜 适量精 适量蒜子 五花肉简介 五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 白萝卜简介 白萝卜品种很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。 白萝卜的功效 萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 制作步骤 1 五花肉，我把肥的和瘦的分开切好。 2 瘦肉部分切好后，用生油，生粉腌制一会。 3 白萝卜一条，去皮 4 刨成丝条 5 把肥的五花肉，生姜，蒜子一起放进去，热锅下油爆炒 6 然后放些酱油，让五花肉上颜色，更好吃。 7 五花肉的油出来得差不多，就把萝卜丝放进去一起炒 8 放些水，盖锅前把腌好的瘦肉也放进去一起煮 9 10分钟左右后，把瘦肉也炒均匀，放盐调味，大功告成！ 小贴士 瘦肉用生粉生油腌一会，，不用炒，直接放萝卜上煮，吃起来很嫩很滑。 五花肉的功效与作用 补肾养血 、滋阴润燥 如何挑选五花肉 优质的五花肉具有以下几个特点。 1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。 3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。 4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。 五花肉的制作技巧 1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。 2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 如何挑选白萝卜 新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。 白萝卜的制作技巧 1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀; 2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜; 3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收; 4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。 白萝卜的保存方法 3-7天 白萝卜的食用禁忌 服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。编辑：