第2章酶资料.pptVIP

第二章 酶;Brief history of enzyme and Fermentation;Catalysis / 催化 ;酶的定义与特征;酶的分类与命名;3. 水解酶类：催化加水分解作用。;5.异构酶：催化各种异构体之间的互变。;酶的化学本质;酶的辅因子;酶的结构与功能:Active site / 活性位点;酶活性位点的模型之一: Lock-and-key model /锁钥模型;酶活性位点的模型之一:Induced-fit model /诱导契合模型;酶的底物专一性;Asp;Transition state theory /过渡态学说;Gibbs free energy of activation ?G? ;酶的作用机理: 降低反应所需的活化能;Enzyme and activation energy (?G? ) ;酶促反应的速度;酶浓度对酶作用的影响;底物浓度对酶作用的影响;用中间产物学说解释底物浓度与反应速度关系曲线的二相现象：;Michaelis-Menten model;米门氏方程式（Michaelis-Menten equation）;米氏常数的意义及测定;从米氏方程中求得： 当反应速度达到最大反应速度的90%，则;（5）km还可以推断某一代??物在体内可能的代谢途径。;Lineweaver-Burk plot (double-reciprocal plot, 双倒数作图法) ;米氏常数可根据实验数据作图法直接求得：先测定不同底物浓度的反应初速度，从v与[S]的关系曲线求得V，然后再从1/2V求得相应的[S]即为km（近似值）。;;pH对酶作用的影响;温度对酶作用的影响;酶的抑制作用;Enzyme inhibition;Irreversible inhibition/不可逆抑制;Reversible competitive inhibition/可逆竞争抑制;可逆竞争抑制;Reversible noncompetitive inhibition/ 可逆非竞争性抑制;可逆非竞争性抑制;可逆非竞争性抑制;酶的活性调节：Feedback regulation / 反馈调节;Allosteric enzyme/别构酶;酶的变（别）构效应;酶的变（别）构效应;Allosteric enzyme;Reversible covalent modification可逆的共价修饰;酶的制备与活力的测定;酶的纯度： 比活力 = 活力单位数/ 毫克蛋白（氮）; 酶原的激活; 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病（维生素缺乏症）。;维生素