食品生物工艺专业教学法 书稿.doc

PAGE  PAGE 178 食品生物工艺专业教学法 主编 潘洪建 汪志君 扬州大学 中等职业学校教师素质提高计划 食品生物工艺专业教学法 （潘洪建 汪志君 主编） （赵金海、张星春 副主编） 前言  TOC \o 1-3 \u 第一章 食品生物工艺专业基本概况  PAGEREF _Toc293480570 \h 1 第一节 食品生物工艺专业概述  PAGEREF _Toc293480571 \h 1 一、食品生物工艺专业所对应的行业分类  PAGEREF _Toc293480572 \h 1 二、食品生物工艺专业所涵盖的职业岗位  PAGEREF _Toc293480573 \h 2 第二节 食品生物工艺专业发展历程与发展趋势  PAGEREF _Toc293480574 \h 4 一、食品生物工艺专业的发展历程  PAGEREF _Toc293480575 \h 4 二、食品生物工艺专业的发展趋势  PAGEREF _Toc293480576 \h 5 第三节 食品生物工艺专业人才的能力要求  PAGEREF _Toc293480577 \h 7 一、基本能力要求  PAGEREF _Toc293480578 \h 7 二、职业能力要求  PAGEREF _Toc293480579 \h 7 三、职业资格证书  PAGEREF _Toc293480580 \h 9 第二章 食品生物工艺专业职校学生的心理特点和教学策略  PAGEREF _Toc293480581 \h 10 第一节 食品生物工艺专业学生的心理特点  PAGEREF _Toc293480582 \h 10 一、认知与情感发展  PAGEREF _Toc293480583 \h 10 二、学习心理的特点  PAGEREF _Toc293480584 \h 11 三、人格发展的特点  PAGEREF _Toc293480585 \h 13 第二节 食品生物工艺专业的教学策略  PAGEREF _Toc293480586 \h 14 一、激发学生的学习动机  PAGEREF _Toc293480587 \h 14 二、抓住学生的课堂注意  PAGEREF _Toc293480588 \h 16 三、提升学生的成就动机  PAGEREF _Toc293480589 \h 18 四、塑造良好的教学气氛  PAGEREF _Toc293480590 \h 22 五、适当运用竞争或竞赛  PAGEREF _Toc293480591 \h 22 第三章 食品生物工艺专业课程内容与教学方法  PAGEREF _Toc293480592 \h 24 第一节 食品生物工艺??业的课程结构  PAGEREF _Toc293480593 \h 24 一、部颁食品生物工艺专业课程方案的分析  PAGEREF _Toc293480594 \h 24 二、中职食品生物工艺专业课程模式的探索  PAGEREF _Toc293480595 \h 27 三、制定食品生物工艺专业课程方案的要求  PAGEREF _Toc293480597 \h 32 第二节 食品生物工艺专业教材编写与教学内容分析  PAGEREF _Toc293480598 \h 33 一、教材编写的原则  PAGEREF _Toc293480599 \h 33 二、教学内容的分析  PAGEREF _Toc293480600 \h 34 第三节 食品生物工艺教学方法与教学媒体  PAGEREF _Toc293480601 \h 36 一、教学方法  PAGEREF _Toc293480602 \h 36 二、教学媒体  PAGEREF _Toc293480603 \h 40 第四章 食品生物工艺实验教学法  PAGEREF _Toc293480604 \h 44 第一节 实验教学法概述  PAGEREF _Toc293480605 \h 44 一、实验教学法的基本概念  PAGEREF _Toc293480606 \h 44 二、实验教学法的基本类型  PAGEREF _Toc293480607 \h 44 第二节 食品生物工艺实验教学法的运用  PAGEREF _Toc293480608 \h 45 一、实验教学法的实施过程  PAGEREF _Toc293480609 \h 45 二、实验教学法的运用范围  PAGEREF _Toc293