土豆烧鸡翅.docVIP

土豆烧鸡翅 今天的菜，又简单又好吃，没啥厨艺要求，一样好吃！夏天做它，唯一要注意的就是，莫让油溅身上鸟~~~~~ 原料：鸡翅，土豆，干红辣椒，姜，蒜，蚝油，料酒，醋，生抽，老抽，盐，白糖 做法： 1、鸡翅斩小块，加姜片，料酒，蚝油稍腌； 2、土豆去皮切丁，准备好姜蒜，干红辣椒和花椒粒； 3、热锅下油，油热后，依次放入干红辣椒，花椒，姜蒜片爆香； 4、倒入腌好的鸡翅块，翻炒至变色； 5、加入土豆块，一直翻炒到锅底有些粘，再加入没过食物表面的清水； 6、调入生抽，老抽，滴2滴醋，加少许白糖，大火烧开后，盖上盖，转小火焖煮至熟； 7、加入少许盐调味，改大火收汁即可。 注： 1、炒鸡翅的时候一定要注意哈，蚝油超爱爆的说，要小心再小心，千万别烫着自个。 2、老规矩，收汁别收太干了，留点汁泡饭~~而且，收太干也很容易粘锅滴。 原料： 鸡翅一斤（翅???最好），姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。 做法： 1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下； 2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中； 3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色； 4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行； 5、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。