第9章酶引论研究资料.ppt

第9章???? 酶 引 论;一、酶研究的简史; 1926年Sumner从刀豆提取出脲酶并获得结晶,证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。奠定了现代酶学、蛋白质化学的基础。 萨姆纳,J.B. 美国生物化学家, 1946年获诺贝尔化学奖 ;1958年，Koshland提出了“诱导契合”理论，以解释酶的催化理论和专一性。 ;80年代初Cech和Altman分别发现了核酶(ribozyme), 开辟了酶学研究的新领域, 1989年共同获得诺贝尔化学奖。 切赫T.R.Cech（1947－） 奥尔特曼S.Altman(1939-) ;;二、? 酶的概念及其作用特点;2、酶与一般催化剂相比的几点共性： ①催化效率高，用量少（细胞中含量低）。 ②加快反应速度但不改变化学反应平衡点。 ③降低反应活化能。 ④反应前后自身结构不变。;3、?? 酶催化反应的特点 （1）催化效率高 酶催化反应速度比非酶催化反应速度至少高出几个数量??。 ;（2）高度专一性：酶对反应的底物和产物都有极高的专一性。 （3）易失活，反应条件大多要求温和：常温、常压，中性pH （4）酶活性可调节：根据据生物体的需要，许多酶的活性可受多种调节机制的调节，包括：别构调节、酶的共价修饰、酶的合成与降解等。 ;二、? 酶的化学本质及其组成;除了具有催化活性的RNA（核酶）外几乎都是蛋白质。 ;; 辅酶：与酶蛋白结合较松，可透析除去。如NAD + ，NADP + 辅基：共价键，与酶蛋白结合较紧，透析不可除去。如细胞色素氧化酶的铁卟啉;（1）单体酶 一般是由一条肽链组成，大多是催化水解反应的酶。;（2）寡聚酶 由两个或两个以上亚基组成的酶，亚基可以相同或不同，一般是偶数，亚基间以非共价键结合。 1.含相同亚基的寡聚酶：苹果酸脱氢酶（鼠肝），2个相同的亚基 2.含不同亚基的寡聚酶：琥珀酸脱氢酶（牛心），αβ2个亚基 大多数寡聚酶是胞内酶，调节酶，而胞外酶一般是单体酶。 ;（3）多酶复合体 由几个酶靠非共价键结合而成，其中每一个酶催化一个反应，所有反应依次进行，构成一个代谢途径或代谢途径的一部分。 大肠杆菌丙酮酸脱氢酶复合体由三种酶组成：;三、酶的命名和分类;（二）国际系统命名 基本原则：明确标明酶的底物及催化反应的性质（底物为水时可略去不写）。; 国际系统分类法及编号（EC编号） （1）按反应性质分六大类，用1、2、3、4、5、6表示； （2）根据底物中被作用的基团或键的特点，将每一大类分为若干个亚类，编号用1、2、3等； （3）每个亚类又可分为若干个亚一亚类，用编号1、2、3表示。;乙醇脱氢酶 EC1.1.1.1 ， 乳酸脱氢酶 EC1.1.1.27 ， 苹果酸脱氢酶 EC1.1.1.37 第一个数字表示大类： 氧化还原酶类 第二个数字表示反应基团：醇基 第三个数字表示电子受体：NAD+或NADP+ 第四个数字表示此酶底物：乙醇，乳酸，苹果酸。; ★酶的国际系统分类 ★ 1、2、3、4、5、6分别表示：氧、转、水、裂、异、合 ;氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 如，乳酸脱氢酶； 乳酸：NAD+氧化还原酶（EC1.1.1.27） 催化乳酸的脱氢反应。;转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。;水解酶催化底物的水解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的酯的水解反应：;裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如，二磷酸酮糖裂合酶（EC4.1.2.7），习惯名：醛缩酶。 ;异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即分子内部基团的重排。包括：消旋酶、差向异构酶、顺反异构酶等 例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。;连接酶，催化与ATP分解相偶联、并由两种物质合成一种物质的反应。 A + B + ATP + H-O-H ===A · B + ADP +Pi ;（一） 酶专一性类型 1、结构专一性;★基团专一性 除了对键有要求，还对于键的一端的基团要求严格。 例如： 1. α-D-葡萄糖苷酶不但要求α-糖苷键,并且要求α-糖苷键的一端必须有葡萄糖残基,而对键的另一端基团则要求不严,因此它可催化含有α-葡萄糖苷的蔗糖或麦芽糖水解,但不能使含有β-葡萄糖苷的纤维二糖水解。 2. 胰蛋白酶水解含有赖氨酰-或精氨酰-羰基肽键的物质。 ;★ 键专一性： 作用于具有相同化学键的一类底物,对键两端的基团并无严格要