第三讲营养与健康的化学资料.ppt

;世界卫生组织(WHO) 公布的《2006年世界卫生报告》显示: 中国男性平均寿命70岁、女性为74岁，人均寿命平均72岁。;全球平均寿命最短的是非洲南部的津巴布韦，不到36岁。 非洲26国和阿富汗的国民则平均活不到50岁。伊拉克为55岁。;日本、北非的摩纳哥、南欧的圣马力诺，以平均82岁并列第一。 如果以性别来分，日本女性全球平均寿命最长，平均86岁。 美英法德人均寿命分别为78、79、80、79;人的生物学寿命 世界卫生组织根据生物学的原理预测：人的寿命应该是１２５－１７５岁，平均是１５０岁，至少也能活１００岁． ;影响健康的主要因素: 遗传因素15% 医疗条件8% 社会条件10% 气候条件7% 生活方式60%; 理想健康的四大基石： ;乐观的心态 凡事向积极的一面看，可以减轻日常生活的紧张，舒缓精神压力，有利于身体健康。心情不好时,身体内分泌紊乱,产生大量毒素(多巴胺). ;七情与五脏的关系： 喜与心气相通--------心主喜 怒与肝气相通--------肝主怒 悲与肺气相通--------肺主悲 思与脾气相通--------脾主思 恐与肾气相通--------肾主恐 ;充足的睡眠 最适宜的睡眠长度是每天7-8个小时，外加中午小睡一会儿。最佳睡眠时间是晚上10：30—凌晨2：30 (1）消除疲劳 （2）防病祛病 （3）促进发育 （4）提高智商 （?5）延长寿命 ;专家指出人在发展过程中形成规律(1)晚上9-11点：为免疫系统（淋巴）排毒时间， 此段时间应安静或听音乐 。 (2)晚间11-凌晨1点：肝的排毒，需在熟睡中进行。 (3)凌晨1-3点：胆的排毒，亦同。 (4)凌晨3-5点：肺的排毒。此即为何咳嗽的人在 这段时间咳得最剧烈，?因排毒动作已走到肺； 不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。 ???????;(5)凌晨5-7点：大肠的排毒，应上厕所排便。 (6)早上7-9点：小肠大量吸收营养的时段，应吃早 餐。疗病者最好早吃，在6点半前，养生者在7点 半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到9、10 点吃都比不吃好。 (7)半夜至凌晨4点：为脊椎造血时段，必须熟睡， 不宜熬夜 ;适量的运动有氧运动和无氧运动。 目前认为运动最好的方式是:快走.慢跑.爬楼.骑车.运动要掌握“三、五、七”的要决。三是指每次步行3公里，时间超过30分钟；“五”指一个星期最少运动五次；“七”指运动时“年龄+心跳”之和不超过170。 ?;均衡的营养 均衡的营养是人们实现理想健康的关键性因素。均衡的营养占个人生活方式的70%，是实现理想健康的基本前提和保证 均衡是营养的最高境界 ;现代慢性疾病 — 富裕病;为了健康;人体和食物的物质组成基本相同; 指食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以及生理调节功能的化学物质。 ;（一）、分类;（二）、营养素的功能;调节体温：水的汽化热很大，汗液中每1克水蒸发汽化时要吸收580卡热量。当气温升高或剧烈运动身体产热过多时，通过汗液蒸发可散发大量热量，从而避免体温过度升高。 润滑功能：水起着润滑剂作用，如泪液可减轻眼球与眼睑间的摩擦，还可防止角膜干燥；唾液可湿润喉咙。关节液可减轻骨端间的摩擦等等。;2、糖――人体的主要能源 ;;　　 纤维素是自然界中最丰富的多糖。此，纤维素不能为人体所利用，也就不能作为人类的主要食品，但纤维素能促进肠的蠕动而有助于消化，适当食用是有利于健康的。 ;纤维素在体内的作用;3、脂肪――人体的燃料;;; ;脂肪作用;反　式　脂　肪;关于胆固醇;;;4、蛋白质――生命的基础 ;氨基酸;必须氨基酸;痛风;5、维生素和矿物质的功能 特点：不能产生能量，参与能量代谢 缺乏：功能性障碍（亚健康）－器官性疾病－死亡 过量：中毒，影响其他营养素摄入 我国目前营养问题：维生素和矿物质摄入不足。 ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;Before treatment 2 years after treatment with calcium and vitamin D;维生素D中毒剂量与生理剂量相差不多，婴儿服用50μg（200IU）或更少一些可以导致血钙过多，肾功能不全。成人中毒剂量个体差异较大，有人口服2000IU中毒现象，口服5000IU者易中毒，口服量不能超过800IU。用维生素D治疗时，要检查血钙水平，如血钙正常不致中毒，轻度中毒有呕吐，食欲不振等现象，重者可致死亡。;维生素E;抗氧化作用 维生素E是氧自由基的清道夫，与超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶一起构成体内抗氧化系统，保护生物膜及其它蛋白质的巯基免受自由基的攻击。此功能与其