第三讲餐饮礼仪资料.pptVIP

主讲：冯凤举;？;餐饮礼仪;餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。;餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。;在人际交往和工作当中,请人吃饭或被请吃饭是常见的事情,它是交流情感、加深友谊、沟通传递信息的大好时机。 餐饮一般分为工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的礼仪规范，运用是否得体，关系到一个人的教养、素质、文化、品位等。更关系到人际交往的成败。;座位的安排;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;致词、祝酒： 正式宴会一般都有致词和祝酒。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答谢词。 用餐： 主人应努力调节宴会气氛，注意不时地选择恰当的话题进行交谈，使整个用餐过程愉快、有趣。 送别： 用餐完毕，主人和主宾起身离座，互相致谢，宴会即告结束，按惯例，宴请结束是不用宣布的。 ;;;;西餐用餐礼仪;餐巾的用途;西餐的交谈礼仪;西餐座位礼仪;;西餐用餐礼仪注意事项;民族禁忌;宗教禁忌;点菜的规矩点菜的规矩;用餐的顺序;酒水与菜肴的常规搭配;就餐举止禁忌;席间礼仪;席间礼仪;席间礼仪;西餐宴会礼节;西餐宴会礼节;西餐宴会礼节;西餐宴会礼节;西餐宴会礼节;西餐宴会礼节;;时间的安排;地点的选择;食物的准备;招待主要的客人;自助餐礼节;自助餐礼节;自助餐礼节;五、酒水的饮用礼仪;;;;;;;;;敬酒词