铁板鱿鱼制作方法.docVIP

 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%93%81%E6%9D%BF%E9%B1%BF%E9%B1%BCch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 铁板鱿鱼的制作方法： 一、所需用具： HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%93%81%E6%9D%BFch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%AF%9B%E5%88%B7ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 毛刷一把。 二、选料： l  HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%B1%BF%E9%B1%BCch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。三、配方：(以2公斤鱿鱼为例) HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 五香粉40g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%AD%9C%E7%84%B6%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 孜然粉30g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 辣椒粉适量、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%8A%B1%E6%A4%92%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 花椒粉适量、味精25g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%B2%BE%E7%9B%90ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%92%9C%E6%B3%A5ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 蒜泥20g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%99%BD%E7%B3%96ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 白糖3g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%96%99%E9%85%92ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 料酒适量、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B7%80%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 淀粉80g、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B4%8B%E8%91%B1ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 洋葱 四、腌制： 将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。 五、穿串：、 用 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%AB%B9%E7%AD%BEch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。 六、烤制 将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9ch=w.search.y