2016届高三生物第一轮复习单元评估检测新人教版选修1详解.doc

PAGE  PAGE - 11 - 单元评估检测(选1)教师版 (40分钟　100分) 1.(12分)在我国，民间利用酵母菌发酵酿酒历史悠久。下图是农村家庭利用酵母菌发酵酿酒生产制作过程用到的一组装置，该装置构思巧妙，使用方便。请回答下列问题： (1)利用大米酿制米酒，该过程发挥作用的酵母菌从细胞结构看是　　　　　　 生物，利用酵母菌酿酒的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　。 (2)利用酵母菌发酵酿酒过程中，水和酒的产生总是同时进行的吗？　　　　 (填“是”或“不是”)；待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，从分离原理看，该装置是一个　　　装置，铁锅1在该装置中起的作用是　　　　。 (3)橘皮精油一般不用该方法进行提取，原因是　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　，适宜采用　　　　法提取。 【解题指南】(1)图中关键信息：图示装置为蒸馏装置。 (2)关键知识：①酒精发酵的原理。 ②植物有效成分的提取方法的适用条件。 【解析】(1)大米酿制米酒的菌种为酵母菌，酵母菌属于真菌，为真核生物。酵母菌酿酒的原理是在无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解为CO2和酒精。 (2)在酿酒的过程中，开始阶段酵母菌通过有氧呼吸分解葡萄糖，产生CO2和水，耗尽O2后，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，因此水和酒的产生是不同步的。