第五章植物水分代谢.doc

第五章 植物的无机营养（水分及矿质元素） 教学内容： 水分在植物生命活动中的重要性； 水势； 植物体内水分运输和分配状况； 蒸腾作用的生理意义及其影响因素； 植物细胞和根系对水分和矿质元素的吸收特点以及水分和矿质元素的吸收的异同点； 掌握矿质元素在植物体内的同化。 重点难点： 难点：水势的概念及其组成； 重点：植物细胞与根系吸水的方式 气孔运动的机理以及节水农业； 根系对水分和矿质元素的吸收特点以及水分和矿质元素的吸收的异同点。 教学方式： 课堂讲授，实验。教师多媒体讲授，动画讲解水分和矿质元素的吸收。 第一节 植物的水分代谢 水是生命起源的先决条件，没有水就没有生命。世界上最早的生命就是在逐渐冷却的海洋里由蛋白质和其他化合物产生出来的。// 植物也起源于水中，后来其中的一部分才逐渐进化为陆生植物。植物的一切正常生命活动都必须在细胞含有一定的水分状况下才能进行。// 农作物产量对供水的依赖性也往往超过了任何其他因素。“有收无收在于水”和“水利是农业的命脉”的道理就在这里。 植物一方面从周围环境中吸收水分，以保证生命活动的需要；另一方面又不断地向环境散失水分，以维持体内外的水分循环、气体交换以及适宜的体温。植物对水分的吸收、运输、利用和散失的过程，被称为植物的水分代谢。研究植物水分代谢的基本规律，掌握合理灌溉的生理基础，满足作物生长发育对水分的需要，为作物提供良好的生态环境，这对农作物的高产、稳产、优质、高效有着重要意义。 一、水分在植物生命活动中的作用 1、水是细胞的重要组成成分 一般植物组织含水量占鲜重的75％～90％。水生植物含水量可达95%，番茄、黄瓜、西瓜约90%，树干、休眠芽约40%，风干种子约10%，藓类、地衣仅5%～7%。 细胞中的水可分为2类， 1类是与细胞组分紧密结合而不能自由移动、不易蒸发散失的水称为束缚水； 1类是与细胞内胶体之间吸附力较弱，可以自由移动的水称为自由水。 自由水可直接参与各种代谢活动，因此，当自由水/束缚水比值高时，细胞原生质呈溶胶状态，植物的代谢旺盛，生长较快，抗逆性弱；反之，细胞原生质呈凝胶状态，代谢活性低，生长迟缓，但抗逆性强。 2、水是代谢过程的反应物质 水是光合作用的原料。在呼吸作用以及许多有机物质的合成和分解过程中都有水分子参与。没有水，这些重要的生化过程都不能进行。 3、水是各种生理生化反应和运输物质的介质 水分子具有极性，是自然界中能溶解物质最多的良好溶剂。植物体内的各种生理生化过程，如矿质元素的吸收、运输，气体交换，光合产物的合成、转化和运输以及信号物质的传导等都需以水作为介质。 4、水能使植物保持固有的姿态 植物细胞含有大量水分，可产生静水压，以维持细胞的紧张度，使枝叶挺立，花朵开放，根系得以伸展，从而有利于植物捕获光能、交换气体、传粉受精以及对水肥的吸收。 5、水具有重要的生态意义 由于水所具有的特殊的理化性质，所以水在植物的生态环境中起着特别重要的作用。如：植物通过蒸腾散热，调节体温，以减轻烈日的伤害； 水温的变化幅度小，在水稻育秧遇到寒潮时，可以灌水护秧； 高温干旱时，也可通过灌水来调节植物周围的温度和湿度，改善田间小气候； 可以水调肥，用灌水来促进肥料的释放和利用。　　由上可见，植物生命活动中对水的需要，包括了生理需水与生态需水两个方面。 二、植物细胞对水分的吸收 1、植物细胞的水势 水的化学势与水势 　　 水势是美国水分生理学家克雷默从物理化学中引导出并运用于植物生理学的。 水的运动方向和限度同样遵循热力学第二定律（自然界中许多变化过程都具有一定的方向性，即其过程自发进行之后，如果外界条件不变，则其过程就不能自发地沿着原来的途径复原，如果要使体系复原，那就必须靠外界环境做功）。 水分也具有自身的自由能和化学势。在一定温度和压力下能够做功的能称为自由能。每mol 某物质所具有的自由能则为该物质的化学势。用水的化学势差可以判别水运动的方向和限度。纯水的化学势规定为0。 水总是从化学势高的区域移向化学势低的区域。然而，在植物生理学上，被采用的水势的概念并不就是水的化学势差，而是“每偏摩尔体积的水的化学势差”，除以“体积”使得化学势的能量单位转变成水势。 　　植物细胞与一个开放的溶液体系有所不同，它外有细胞壁，内有大液泡，液泡中有溶质，细胞中还有多种亲水衬质，这些都会对细胞水势产生影响。因此植物细胞水势比纯溶液的水势要复杂得多，至少要受到3个组分的影响，即溶质势、压力势和衬质势。  = 1 \* GB3 ① 细胞的溶质势ΨS =（渗透势Ψπ） 植物细胞中含有大量溶质，主要有无机离子、糖类、有机酸、色素等。由于溶质颗粒的存在而引起的水势降低值。恒为负值。  = 2 \* GB3 ② 细胞的压力势（Ψp) 原生质体吸水膨胀，对细胞壁产生的压力称