选修五有机化学基础第四章第一节油脂资料.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质;糖类;阅读与交流（P74-75);1、什么是高级脂肪酸？;写出某高级脂肪酸与甘油反应的化学方程式 ;脂和酯的区别;一 、油脂的组成和结构;①按常温下 的状态分类;1、油脂与矿物油(汽油、煤油等）是否为同类物质？;; 油脂不溶于水，比水轻,易溶于碱性溶液，汽油等有机溶剂。;二、油脂的性质;1.当油脂分子中，烃基部分含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？ 2.油脂属于酯类，应具有什么性质？;; NaOH溶液 用蒸汽加热; 加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。 ;c、油脂在人体的消化;（2）油脂的氢化;油酸甘油酯（油）;小结;肥皂去污的原理是什么？;纤维织品;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 从去污原理判断怎样的物质具有去污能力?;３、在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？ ４、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？;合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。;1、下列物质属于油脂的是 （　 ） ④润滑油　 ⑤花生油　 ⑥石蜡 　A．①②　　　　 B．④⑤ C．①⑤　　　 D．①③;2、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A、加NaOH溶液、加热 B、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡; 3、下列各组中属于同系物的是（ ） A、乙二醇、丙三醇 B、油酸、丙烯酸 C、三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D、甲酸乙酯、乙酸甲酯;4、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　 ) 　　 A、油脂属于酯类　　　　　　　　 　 B、油脂没有固定的熔点、沸点 　　 C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　　 D、油脂都不能使溴水褪色;6、工业上制取肥皂是用_________________和_____ 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_________________的混合物。加入___________________后，溶液分成上、下两层，上层是______________，下层是 。取出 层物质，加入添充剂等后制成肥皂。 ;7、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是 （ ） A、C15H27COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOH;5、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是 （ 　） A．银镜、氨水　　　B．油脂、热碱液 　　 C．石蜡、汽油　　　D．硫磺、酒精 6、制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是 （　 ） A．加大溶液密度　 B．催化作用　 　 C．与甘油反应　 D．盐析使肥皂析出;7、难溶于水而且比水轻的含氧有机物是 （ 　）． 　　①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油 　⑤蚁酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯 A．①②③　 B．④⑥⑦　 　 C．①②④⑤　 　D．②④⑥⑦ ;10、区别植物油和矿物油的正确方法是（　 ） 　　A．加酸性KMnO4溶液，振荡 　　B．加NaOH溶液，煮沸 　　C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡;11、某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL 2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是_______，分子式为_________________，它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为___________。;课堂检测：　　　 1．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　) A．加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的为矿物油 D．