06氨基酸代谢课程.pptVIP

氨基酸代谢;;三大营养物质的共同氧化途径。;三大物质代谢联系的枢纽。;;氨基酸代谢; 目的与要求 1.熟记联合脱氨基作用的过程和意义 2.叙述尿素合成的部位和全过程 3.熟记一碳单位的概念、来源、载体和功能 4.结合α-酮酸去路解释生糖、生酮和生糖兼生酮氨基酸；联系糖代谢途径复述丙氨酸、天冬氨酸与谷氨酸如何氧化成水和CO2，如何异生为糖 5.重要概念：联合脱氨基作用；一碳单位； ;蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收与腐败 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别氨基酸的代谢;食物蛋白质;第一节 蛋白质的营养作用;一. 蛋白质的生理功能;营养必需氨基酸(essential amino acid) ： 体内不能合成，必需由食物供给的氨基酸（8种），包括：缬、亮、异亮（支链），苯丙、色（芳香族非极性），蛋（含硫非极性），苏、赖。组氨酸、精氨酸 半必需氨基酸：酪氨酸、半胱氨酸 由于酪氨酸在体内需由苯丙氨酸为原料来合成，半胱氨酸必需以甲硫氨酸为原料来合成，故这两种氨基酸被称为半必需氨基酸。 ;食物蛋白质的互补作用： 营养价值较低的食物蛋白质合理搭配、混合食用，从而互补必需氨基酸的不足，提高蛋白质营养价值的作用。 如：谷类蛋白质：赖氨酸少，色氨酸多 豆类蛋白质：赖氨酸多，色氨酸少;二.蛋白质的需要量;三. 蛋白质的消化：特异蛋白水解酶作用 ;胃中的消化 —— 胃蛋白酶 小肠中的消化 —— 胰酶 蛋白酶一般均由无活性的酶原经激活而成。各种蛋白水解酶对肽键作用的专一性不同，通过各种蛋白酶的协同作用，生成氨基酸及二肽后方可被吸收 ;不同蛋白酶之间功能上区别;蛋白水解酶作用的专一性; 胃蛋白酶原 （MW 40000）;肠液中肠激酶的作用;中性氨基酸载体 碱性氨基酸载体 酸性氨基酸载体 亚氨基酸和甘氨酸载体;;;（二）氨的生成: 氨基酸脱氨、尿素分解;（三）其他有害物质的生成: 苯酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氢;第二节 氨基酸的一般代谢 ; 1-2%/总蛋白质/天被降解(degradation);食物蛋白质;一、主要的脱氨基作用 （一）转氨基作用： 转氨酶（其辅酶为磷酸吡哆醛/胺） （二）氧化脱氨：L-Glu脱氢酶 （三）联合脱氨基作用： 转氨基作用＋L-Glu氧化脱氨 联合方式：氨基酸与α酮戊二酸的联合 （四）嘌呤核苷酸循环（肌、心） 参与的核苷酸：IMP、AMP、GTP(供能);（一） 转氨基作用 1. 转氨酶与转氨基作用;谷丙转氨酶：glutamic pyruvic transaminase(GPT) （丙氨酸转氨酶 alanine transaminase, ALT) 谷草转氨酶：glutamic oxaloacetic transaminase(GOT) (天冬氨酸转氨酶 aspartate transaminase, AST) ;　正常成人组织中GOT及GPT活性 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 组织　　　　　　　　　ＧＯＴ　　　　　　　　　　　ＧＰＴ　　　　　 　　　　　　　　（单位／ｇ湿组织）　　　　　 （单位／ｇ湿组织） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 心　　　　　　　　　　 156000 7100 肝 142000 44000 骨骼肌 99000 4800 肾 91000 19000 胰腺 28000 2000 脾 14000 1200 肺