宴请,餐桌礼仪.ppt

宴请、餐桌礼仪;按照接待规格分： （1）国宴：是国家元首或政府首脑为欢迎外国元首、政府首脑来访或庆祝重要节目而举办的宴会。 （2）正式宴会：标准稍低于国宴。 （3）便宴：用于非正式宴请。 （4）家宴：是在家中以私人名义举行的宴请;按宴请活动的性质分类 1、礼仪性宴请 2、交谊性宴请3、商务性宴请 按宴请活动的形式、时间、目的分类 按形式：中餐正式宴会、 西餐正式宴会、 自助餐宴会、 鸡尾酒会、 茶话会 按时间分： 早宴 午宴 晚宴 按目的分： 欢迎宴会 庆祝宴会 答谢宴会 ;;;宴请主体的基本礼仪;2.形式。选择具体形式时要考虑来宾的身份、双方的关系及惯例等因素。 3.菜肴。在各种形式的宴请之中，菜肴是非常重要的主角。因此拟定菜单时，应对菜肴的安排认真加以推敲，做到： （1）菜肴要讲究适量。 （2）菜肴要讲究可口。 （3）菜肴要讲究特色。 ;*;*;4.席位。在正式宴会上，通常对席位都有特定的要求。正式宴会上席位的排列 ，实际上涉及席次与座次等两个具体问题。 （1）席次。又称桌次。它是指赴宴者需分桌就座时，各桌具体顺序的高低。根据国际惯例，主桌一般位于厅堂正中或正对入口处，一般遵循“远高近低，右高左低”的原则。如图所示： （2）座次。;*;;宴请客体的基本礼仪;;餐桌礼仪;（三）正确使用餐具 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。食用中餐的筷子是十分讲究的，在长期的生活实践中形成了一些礼仪上的忌讳。在使用筷子时，切忌：敲筷、掷筷、叉筷、插筷、挥筷和舞筷等。;（四）用餐中应注意的举止 1.拿菜宜酌量 2.细嚼慢咽； 3.私人物品不要放在餐桌上 4.不要在餐桌上补妆 5.不要以口就食 6.不要在餐桌上挥动餐具 7.不要太明显的打嗝、咳嗽 8.进餐避免出声、露齿 9.不可张口剔牙、随地吐痰 10.尽量避免抽烟 11．离席也有礼 12.嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 13.转式餐桌，顺时针方向旋转取菜;*;*;*;*