学校食品安全宣传知识培训.pptVIP

*;宣传教育目的;什么是食品安全？;食品污染; ; 食品污染;生物性污染;食品中的生物性污染按生物的种类主要有以下几类：;细菌的繁殖：; 囊尾蚴;囊虫病;绦虫;绦虫;猪囊尾蚴寄生在肌肉;人脑中取出6厘米长的寄生虫 ——裂头蚴;线虫;;*;*;*;食品的化学污染; 食品危害;1、天然毒素造成的化学污染;河豚鱼;1、天然毒素造成的化学污染;1、天然毒素造成的化学污染;红细胞凝集素;2、兽药残留造成的化学污染;指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。;发色剂－－亚硝酸盐; 4、加工过程产生 多环芳烃(如苯并（a）芘 );*;食源性疾病的定义;2）食源性肠道传染病 　　　摄入了污染有霍乱弧菌、甲型肝炎病毒等致病菌、病毒的食物或饮水引起的肠道传染病。 3）食源性寄生虫病 　　　因摄食了含有蛔虫卵、旋毛虫、绦虫等寄生虫卵或人畜共患寄生虫的食物，或进食了生的或半生不熟的感染了囊尾蚴、旋毛虫、中华枝睾吸虫等的鱼、虾、蚌等食物后引起的人体寄生虫感染性疾病。;4）其他：包括暴饮暴食引起的急性胃肠炎、酒精中毒等。 5）食源性变态反应性疾病：某些食品或食品成分中的特殊物质使机体免疫系统产生特异性抗体而引起的不良反应。;儿童青少年需要注意的食品不安全因素;食品市场存在的不安全因素;食品市场存在的不安全