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猴头菌 猴头菌（Hericium erinacus Bull Pers） 属多孔菌目（Polyporales）齿菌科（Hydnaceae），猴头菌属（Hericium）。长期以来与燕窝、熊掌、海参齐名。猴头菌又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌。在我国，野生猴头菌产量较少，主要产于黑龙江、吉林、四川、云南省，其它如新疆、山西、贵州、河北等省已有少量生长。 猴头菌的人工驯化始于1959年，1960年基本成功。上海农业科学院同上海中医药制药三厂联合开发了猴头菌的药用研究，1977年，通过了鉴定，确定了疗效，制成的药品取名为猴菇菌片。1979年，浙江省常山微生物厂开展金刚刺酿酒残渣培养猴头菌子实体的研究，获得成功。现在全国大多数省进行了猴头菇的培养，其中规模较大的是上海、浙江、江苏、吉林等省。目前除供国内食用药用外，亦有少量出口。药品有“猴菇片”、“畏友”、“胃愈”等。 生物学特性 一、形态特征 子实体块状，直径5-10cm。不分枝，肉质软和；鲜时白色，干燥时变黄至褐色；菌刺覆盖整个子实体。刺的长短和生长条件有密切关系，刺长1-5cm，呈圆柱形，尖端尖锐或略带弯曲。此粗1-2mm。子实层生于刺的表面，孢子白色，球形至近球形。直径5-6um