营养师培训李佳100529上午.pptVIP

人 群 营 养 和 膳 食 ; 0 ~ 1岁 ~ 3岁 ~ 6岁 ~ 12岁 ~ 18岁 ~ 60岁 ~;第一章  孕妇、乳母营养与膳食 ;一、孕期生理特点及代谢变化 ;消化功能变化 胃肠肌细胞松弛，胃排空及食物肠道停留时间延长， 消化液和消化酶分泌减少。 ;肾功能变化 肾血浆流量和肾小球滤过率增加 但肾小管重吸收能力未相应增加 孕妇尿中葡萄糖浓度明显增加 ≠真性糖尿病 ;;体重增加 【必要性体重增加 】孕期胎儿、胎盘、羊水，增加的血容量及增大的子宫、乳腺的总重量。 孕前体质指数（BMI）推荐孕期增重 按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重 ;二、孕期营养需要 ;蛋白质 孕早、中、后期分别增加5、15、20g/d 脂类 累积以备产后泌乳 摄入磷脂和长链多不饱和脂肪酸以保证 胎儿脑、视网膜和神经系统发育 每日供能比为20～30％ ，饱和、 单不饱和、多不饱和脂肪酸分别为 ＜10%，10%，10%;花生四烯酸（ARA，n-6系） ——母体是亚油酸，来自所有植物油 二十二碳六烯酸（DHA，n-3系） ——来源于（海）鱼、鸡蛋黄 ——母体是α-亚麻酸，仅存于大豆油、 亚麻籽油等少数油 n-6:n-3供能比=4~6：1;矿 物 质;;维生素;维生素;三、孕妇营养不良对胎儿的影响 ;先天性畸形率增加 ;孕妇营养过剩;四、孕期膳食要点 ;孕早期（1～3个月）膳食要点 ;*孕早期每日膳食构成;孕早期食谱举例;孕中期（4～6个月）膳食要点 ;*孕中期每日膳食构成;孕中期食谱举例;孕晚期（7～9个月）膳食要点 ;*孕晚期每日膳食构成;孕晚期食谱举例;;影响泌乳量和泌乳期长短 影响乳汁营养成分： 乳汁中钙和叶酸、矿物质、宏量营养素受影响小 乳汁中维生素含量（尤其是水溶性的和VA）受影响;;六、乳母营养需要;;矿物质;种类;乳母膳食指南： ①保证供给充足能量 ②增加鱼肉蛋奶和海产品摄入 ;产褥期（哺乳期的1～2个月） 分娩失血多，注意补充蛋白质和铁。 正常分娩：产后既可进食流质、半流质，以后逐渐转为普通膳食。 会阴撕裂缝合：无渣膳食一周 剖宫手术：术后6小时禁食，通气后流食1天（忌胀气食品（牛奶豆浆）），然后半流质食物，以后逐渐转为普通膳食。;产褥期食谱举例;小S的月子食谱—— 早餐：姜丝鱼汤、麻油面线、绿色有机蔬菜 中餐：麻油猪肝、五谷杂粮饭、什锦蔬菜 下午茶：甜粥玉米 晚餐：药膳鸡腿、三文鱼炒饭 夜宵：黑糖红薯; 哺乳期：;哺乳期食谱举例;第二章  婴儿的营养与膳食 ;一、婴儿发育特点;;二、婴儿营养需要;;;;;矿 物 质;;《中国居民膳食指南》;三、母乳喂养;PK;母乳营养特点：;母乳中的免疫活性物质 尤其初乳中含量最丰富;母乳喂养的优越性;;四、人工喂养及婴儿配方食品;五、辅食添加;;辅食添加原则 ： ①逐步适应 ②量由少到多，质地由细到粗 ③由稀到稠 ④因人而异 辅食添加顺序 注意：辅食应加适当食用油，不要添加任何调味品 ！ 照常母乳喂养！ ;第三章 幼儿和学龄前儿童营养与膳食 ;一、幼儿期生长发育特点;脑和神经系统发育 ： 脑发育关键期： 孕中期 ～出生后第2~3 年 神经纤维髓鞘形成不全 小儿对外来刺激反应慢且易泛化 ;消化系统发育 ： 乳牙出齐 但咀嚼功能尚未完善 消化酶活力增强 ;二、幼儿营养需求;;;矿物质;;三、幼儿食物选择的基本原则 ;四、幼儿膳食基本要求 ;*幼儿每日膳食构成