营养与膳食指南概述.ppt

营养与膳食指南 长春中医学院基础医学部 李璐;;（一）营养 　　指人体摄取食物、消化和利用营养物质，以满足生理 需要的过程。 ;（三）合理膳食 能全面达到营养素供给量的膳食。　　 （四） 合理膳食的基本要求 1. 提供足够的营养素和热能 2. 保持各种营养素的平衡 3. 合理的烹调加工 4. 食物应对人体无毒害 　　5. 感官性状好，品种多样;（五） 营养素需要量 　　指维持机体良好健康状态和正常生理功能所需要的营养素的数量。 1. 最低需要量: 指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量 2. 适宜需要量: 指维持健康、促进生长、保证最高劳动能力、使机体协调地发展并能最大限度地利用营养素的量。 （六）营养素供给量( RDA ) 　　是指为满足机体生理需要，每日必须由膳食提供的各种营养素的数量　。; 　 二、营养物质 （一）热能 　　 基础代谢 能量消耗 体力活动 食物特殊动力作用 儿童生长发育 ;