《营》第二章第五节矿物质讲课.pptVIP

第五节 矿物质;案例一：我国居民普遍钙摄入不足;案例二：我国居民贫血患病率较高;案例三：伊朗乡村病;案例四：“傻子屯”;案例五：天价茶叶;一、矿物质概述; （一）矿物质的分类 1、按含量分 Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S（7种） Fe、I、Zn、Se、Cu、Mn、Co、Cr、 Mo、F、Ni、Si、V、B（14种人体必需或可能必需）; 2、按营养作用分;1、体内不能合成。 2、分布不均匀; 3、相互之间存在协同或拮抗作用。 如 ：钙、磷——钾、钠——镁、钙等 4、人体需要量少，生理剂量与中毒剂量范围较窄 ; 1、参与机体组织的构成 2、调节渗透压和维持酸碱平衡 3、维持神经、肌肉的兴奋性 4、构成生理活性物质 如：酶——组成成分或激活剂或辅因子 如锌、镁、铁、铜、硒、钙等等 激素——甲状腺素（含碘） 维生素——VB12（含钴） ; 二、常量元素; 构成骨骼和牙齿 维持神经肌肉正常功能 调节酶的活性（凝血酶） ;