可可慕斯蛋糕.docVIP

可可慕斯蛋糕—下厨房 用料： 8寸心形戚风2片、奶油奶酪180g、可可粉5g、酸奶130g、 淡奶油180g、蛋黄2个、细砂糖25g、牛奶60g、吉利丁片2.5片、细砂糖60g。 做法： 蛋黄和细砂糖，隔热水打至泛白。 奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒，加入蛋黄糊。 牛奶隔热水至温热，加入可可粉拌匀。 加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。 吉利丁可可牛奶液稍凉后，倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀。 加入酸奶搅拌均匀。 淡奶油分三次加入糖，打至6成发。 将打发的淡奶油与奶酪糊融合，切拌均匀即成可可 HYPERLINK /category/51295/ 慕斯糊。 戚风 HYPERLINK /category/20158/ 蛋糕片按心形模具切成两片，蛋糕模底部铺上一片，倒入一半的慕斯糊，再铺上一层蛋糕片。 剩余的慕斯糊倒进心形模具，入冰箱冷藏5小时以上。 咖啡慕斯(6寸量)-下厨房 用料：淡奶油250ml，速溶咖啡粉（1包）13g，鱼胶粉5g， 牛奶30g，糖10g。 淡奶油+糖打至6,7分发(这样慕斯才会软滑)。 鱼胶粉+牛奶隔水坐溶,摊凉后倒入上一步混合。 倒入慕斯,尽量将表面抹平。 最后放入冰箱冷藏过夜(10度一下,我的是4度冷藏了一夜),第二天用吹风机吹下模具边即可脱模装饰。 黄桃酸奶慕斯蛋糕-下厨房 用料： 罐头黄桃500g、原味酸奶500g、淡奶油400g、吉利丁片15+