食品免疫学第九章营养与免疫资料.pptVIP

第九章 营养与免疫; ; ;蛋白质、氨基酸 维生素 微量元素 脂肪酸; 蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基 础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极 为密切的关系。 ; 蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基 础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极 为密切的关系。 ;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质与细胞免疫;蛋白质与体液免疫;维生素与免疫;维生素A 维生素E 维生素C 维生素D;一、维生素A（视黄醇、抗干眼病维生素） 天然维生素A存在于动物性食物中，最好来源是各种 动物的肝脏及鸡蛋、鱼卵和奶。 维生素A原（胡萝卜素）存在于植物体内，在进入体内 6-8后转变为维生素A，最好来源是胡萝卜、菠菜等。;维生素A生理功能 （1）维生素A具有促进正常生长与繁殖、维 持上皮组织生理功能。 （2）维生素A维持视紫质的正常功效。;维生素A对免疫器官的影响 维生素A缺乏导致胸腺萎缩，脾脏质量减 轻，粘膜屏障遭到破坏。;维生素A对细胞免疫的影响 1、T淋巴细胞：虽然不能单独激活、诱导T淋 巴细胞再生，但它是T淋巴细胞生长、分化、 激活过程中不可缺少因子,对诱导T淋巴细胞有 促进作用。 2、自然杀伤细胞：是维持NK细胞数目和活动所必需的，但不参与NK细胞激活。 3、单核