1.1_流体的物理性质.pptVIP

第一章：流体流动;目 录 ;第1节 流体的物理性质; 第一节 流体的物理性质;一、流体的定义;把流体视为由无数个流体微团（或流体质点）所组成，这些流体微团紧密接触，彼此没有间隙。这就是连续介质模型。;1　定义 ;（2）气体　当压力不太高、温度不太低时，可按理想气体状态方程计算： ;单组分气体的密度 ;混合气体的密度;假设各组分在混合前后体积不变，则有 ;品名;四、流体的特征;由热力学可知，当温度不变时，气体的体积与压力成反比，即压力增加一倍，体积缩小为原来的一半。由于压力变化对气体 体积影响明显，故一般称气体为可压缩流体。 ;五、流体的粘度 ;1　牛顿粘性定律 ;（适用于牛顿型流体分层流动情况）;牛顿型流体：剪应力与速度梯度的关 系符合牛顿粘性定律的 流体； 非牛顿型流体：不符合牛顿粘性定律 的流体。 ;所有气体和相对分子量低于5000的液体都可适用牛顿粘性定律。这些流体称为牛顿流体。 ;2　流体的粘度 （动力粘度）;获取方法：属物性之一， 由实验测定、查有关手册或资料、用经验公式计算。;液体 :;;（4）运动粘度 粘度μ与密度ρ的之比。;1—菜籽油 2—猪油 3—椰子油 4—沙丁鱼油、鲸油 5—40%糖溶液 6—50%葡萄糖溶液 7—20%糖溶液 8—20%葡萄糖溶液 9—牛奶 10—10%盐酸 11—水 ;图 组分含量和悬浮粒子大小对食品粘度的影响