04第04章蛋白质代谢与运动.pptVIP

运动生物化学;第04章;第一节 ;第二节;第三节;结束;1节一;1节二1、氨基酸;1节二2、肽键;1节二3、蛋白质;蛋白质生物功能的结构基础主要取决于它的一级结构。 一级结构改变→空间结构改变→生物功能改变。;肌红蛋白：是一个具有三级结构的单链蛋白质。内含血红素辅基。血红素是铁卟啉化合物，可与氧可逆性结合。 血红蛋白：由4条多肽链（亚基）组成，每个亚基均与氧可逆结合。;在肌肉收缩过程中，Ca2+引起肌钙蛋白、原肌球蛋白构型改变，导致细肌丝的肌动蛋白结合位点与粗肌丝的肌动蛋白横桥结合，使粗、细肌丝相对滑动，最终导致肌肉收缩。;氮平衡：摄入N=排出N，体重稳定。 正氮平衡：摄入N＞排出N，体重增大。 负氮平衡：摄入N＜排出N，体重减小。 必需氨基酸：指机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸。包括赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等8种，婴儿期组氨酸也属必需氨基酸。 氨基酸代谢库：指细胞内外所有游离的氨基酸。游离氨基酸主要存在于骨骼肌（80%）、肝（10%）、肾（4%）中，常用血浆游离氨基酸（0.2%-0.6%）的变化来反映氨基酸代谢库的变化过程。;2节二、蛋白质代谢;氨基酸代谢概况;转氨（P108） ： 转氨基作用是指某一氨基酸与α-酮戊二酸在转氨酶作用下进行氨基转移反应，生成相应的α-酮酸和谷氨酸。肝、肾、脑等以谷丙转氨酶（GPT）为主，骨骼肌以