06.4餐饮经济学导论,试题及答案.docVIP

PAGE  PAGE 9 餐饮经济学导论 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 1．餐饮经济学的理论基石是( ) A．微观经济学 B．理论经济学 C．劳动经济学 D．服务经济学 2．从生产要素集聚程度看，餐饮业属于( ) A．资源密集型产业 B．劳动密集型产业 C．资本密集型产业 D．技术密集型产业 3．餐饮业的发展，直接影响农业产业结构的调整。农业种植业结构应当向哪种三元结构的模式转变？( ) A．经济作物—粮食作物—饲料作物 B．粮食作物—经济作物—饲料作物 C．饲料作物—经济作物—粮食作物 D．粮食作物—饲料作物—经济作物 4．中国在2003年制定的旅游主题是( ) A．“华夏城乡游” B．“生态环境游” C．“神州世纪游” D．“烹饪王国游” 5．在市场经济条件下，餐饮资源与餐饮物品的配置、餐饮经济活动和餐饮生产的调整，一般都是通过哪种方法实现的？( ) A．餐饮企业制定计划 B．餐饮企业主管部门的计划 C．餐饮市场机制的作用 D．餐饮行业协会的协调 6．餐饮业价格对于餐饮业来说兼有的职能是( ) A．采购、加工、销售 B．加工、服务、销售 C．采购、加工、服务 D．采购、服务、销售 7．一般来说，高档餐饮产品的需求收入弹性系数( ) A．大于1 B．小于1 C．等于1 D．等于零 8．对于具有互补性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数( ) A．大于1 B．大于零，小于1 C．等于零 D．小于零 9．餐饮供给与餐饮需求之间的( ) A．矛盾与均衡都是绝对的 B．矛盾与均衡都是相对的 C．矛盾是绝对的，均衡是相对的 D．矛盾是相对的，均衡是绝对的 10．在价格不变时，供给增加将引起( ) A．均衡价格提高，均衡数量增加 B．均衡价格提高，均衡数量减少 C．均衡价格降低，均衡数量增加 D．均衡价格降低，均衡数量减少 11．狭义的餐饮市场结构是指餐饮市场的( ) A．消费结构 B．竞争结构 C．所有制结构 D．经营业态结构 12．从局部地区或某一餐饮子市场来看，当地餐饮市场是一种( ) A．完全竞争市场 B．完全垄断市场 C．垄断竞争市场 D．寡头垄断市场 13．属于针对消费者的定价行为所采取的定价方法是( ) A．成本加成定价法 B．同价策略 C．区分需求定价法 D．目标收益定价法 14．“业态”一词出现在( ) A．20世纪50年代 B．20世纪60年代 C．20世纪70年代 D．20世纪80年代 15．从业态角度看，“肯德基”属于( ) A．快餐类业态 B．大众餐馆类业态 C．高档正餐类业态 D．宾馆餐饮类业态 16．餐饮产品中表现出的文化品味是餐饮产品的( ) A．核心部分 B．形式部分 C．边缘部分 D．延伸部分 17．在餐饮产品生命四个阶段中，餐饮企业之间的竞争重点放在价格方面的是在( ) A．投入期 B．成长期 C．成熟期 D．衰退期 18．餐饮企业采用仿制产品策略( ) A．一般需要较强的研制创新能力 B．能够尽快缩短与领先者的距离 C．可能会有一定的风险 D．不必要推出以往在本地或本企业内从未出现过的餐饮产品与服务 19．餐饮业行业协会是( ) A．政府管理餐饮企业的行政组织 B．餐饮行业的一种经济联合体 C．餐饮业的一种社会中介组织 D．以赢利为目的的餐饮经济单位 20．日本餐饮业西化倾向比较突出，快餐业几乎占整个餐饮业营业额的( ) A．40% B．50% C．60% D．70% 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分) 21．餐饮业的产业关联度高，其关联行业包括( ) A．农业 B．农产品加工工业 C．家政服务业 D．餐具加工业 E．畜牧养殖业 22．餐饮市场机制的基本特点有( ) A．客观性 B．内在性 C．连锁性 D．制约性 E．动态性 23．以消费趋向、消费层次为依据，餐饮业可分为( ) A．快餐类业态 B．大众餐馆类业态 C．以菜系区分的中高档类餐饮业态 D．以老字号闻名的餐饮类业态 E．以满足个性化为特色的餐饮业态 24．我国餐饮业存在一些不可忽视