9氨基酸代谢-生化甲-章节-20141015答案.ppt

正常眼睛;氨 基 酸 代 谢;蛋白质的生理功能和营养价值Physiological Function and Nutrition Value of Protein ;一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能;二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述; 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g-50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;营养必需氨基酸(essential amino acid); 蛋白质的营养价值(nutrition value);第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、外源性蛋白质消化成氨基酸和寡肽后被吸收;1.蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸;2.蛋白质在小肠被水解成寡肽和氨基酸 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;蛋白水解酶作用示意图; 肠液中酶原的激活;小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用;小结：蛋白质的消化作用;（二）氨基酸和寡肽通过主动转运机制被吸收; 通过转运蛋白完成氨基酸和小肽的吸收 ;γ-谷氨酰基循环(γ-glutamyl cycle)过程：;谷氨酸;二、未消化吸收蛋白质在大肠下段发生腐败作用;（一）肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类; 假神经递质(false neurotransmitter);（二）肠道细菌通过脱氨基作用产生氨;（三）腐败作用产生其它有害物质;第一节蛋白质的营养作用 小结;第三节氨基酸的一般代