第1章糖类化学探析.ppt

第一章 糖类化学;1.1 概述;1.1 概述1.1.1 糖的分布 糖类是自然界的一大类有机化合物，它广布于所有生物体内。 ;1.1.2 糖的化学概念;1.1.3 糖的分类;1.1.4糖的生理功能 ;1.2 单糖;醛糖和酮糖;葡萄糖、果糖的结构;单糖的D型、L型;甘油醛的构型：镜像对映体;费希尔投影式;旋光性 凡是带有不对称碳原子的化合物都具有旋光性，可使偏振光旋转。 右旋： + 表示 左旋： - 表示 D、L与+、-之间无必然联系 如：D-葡萄糖、D-果糖，旋光方向分别为+、-； L-葡萄糖、L-果糖，旋光方向均为-。 ;甘露糖 葡萄糖 半乳糖;两个单糖仅仅在一个手性碳原子上构型不同的，互称为差向异构体 (epimers)。 D-葡萄糖与 D-甘露糖为 C-2差向异构。 D-葡萄糖与 D-半乳糖为 C-4差向异构。;1.2.1.2 环状结构;单糖的环状结构;单糖的环状结构;单糖的α和β型： 以分???末端羟甲基邻近不对称碳原子的OH位置作依据，凡糖分子的半缩醛羟基和分子末端羟甲基邻近不对称碳原子的－OH基在碳链同侧的称α型，异侧的称β型。C-1为异头碳原子，所以α和β两种形式的异构体称异头物。; Fischer的环式虽能表示各个不对称碳原子