第三章酶探析.ppt

Enzyme;酶的发现及研究历史;第一节 酶的概述一、酶的概念;几个有关名词;（一）酶促反应具有极高的效率 ; 酶的催化;过氧化氢分解反应所需活化能;反应总能量改变 ;一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性。;绝对特异性;相对特异性;立体结构特异性; （1）酶浓度的可调性 （2）通过激素调节酶活性 （3）反馈抑制调节酶活性 （4）抑制剂和激活剂 （5）别构调控、共价修饰、同工酶等 ;酶抑制剂作用的动力学;四、高度不稳定性;酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。;第二节酶的结构与功能　The Molecular Structure and Function of Enzyme ;一、 酶的分子组成;金属酶(metalloenzyme) 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失 金属激活酶(metal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密-;金属离子的作用 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 稳定酶的构象； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。;辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度分