台湾茶文化的发展与推广.docVIP

台湾茶文化的发展与推广 (台湾梅山制茶股份有限公司 林政丰董事长） 台湾茶的种植已有200馀年的历史，从早期大陆移民的自产自製自饮自销，至1858年英法联军进攻中国，被迫签订天津条约开放台湾府（安平港）为国际通商口岸后，英人在台收购乌龙茶（粗製茶）运往福州加工精製转销国外。1867年英人约翰杜德在台北艋舺设置精製厂，1869年杜德以福尔摩莎茶标记将台湾乌龙茶直销美国而大受欢迎。 1873年台湾乌龙茶受国际茶叶市场不景气影响，发生滞销的情形，茶商随机应变，将滞销的部份乌龙茶运到福州，以薰製方式製成具有花香的包种茶，再销国际市场受到欢迎。1881年台北大稻埕『源隆行』开始自製包种茶，使台湾包种茶首次销售到海外，自此台湾乌龙茶与台湾包种茶两者有并驾齐驱与相提并论的趋势。 台湾茶叶于1893年输出量达到9836馀公吨的新高峰；此时茶已成为台湾的重要产业，但部份眼光短浅的商人，粗製滥造混杂参劣，加上印度、锡兰、爪哇等国茶叶逐渐兴起，国际竞争激烈，台湾茶业发展又面临危机，台湾巡抚刘铭传命业者在台北组织『茶郊永和兴』为辅导台茶之机构，充分发挥业者合作与团结和谐的功能，奠定台茶日后稳定发展之基础。 1895年中日甲午战争后签订马关条约割让台湾给日本，传统上日人以饮用绿茶类之煎茶为主，据台后极力改进台湾包种茶之製法，使包种茶之产量及品质均有提昇，逐渐取代乌龙茶成