2011年上海市生鲜乳质量安全监测计划的报告.docVIP

附件4： 2011年上海市生鲜乳质量安全监测计划的报告 为了贯彻《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿与振兴规划纲要》精神，落实《农业部关于开展2011年生鲜乳质量安全监测工作的通知》有关要求，依法加强生鲜乳质量安全监管，确保生鲜乳质量安全，保障人民群众身体健康，特制定2011年上海市生鲜乳质量安全监测计划。 一、上海市生鲜乳质量安全监测 （一）监测区域 本市范围内。 （二）监测对象和数量 1.农业部监测任务 （1）全国生鲜乳中违禁添加物专项监测： 以生鲜乳收购站和运输车为监测对象。全年分上半年和下半年两次进行，共监测70批次样品。 （2）生鲜乳中菌落总数监测： 以生鲜乳收购站为监测对象。全年共监测100批次样品，70批次为随机抽取的乳头奶样品，10批次为贮奶罐混合样品，10批次为运输车出发前抽取的样品，10批次为运输车到达乳品企业时抽取的样品。 （3）??鲜乳中部分理化指标监测： 以生鲜乳收购站贮奶罐为监测对象。全年分四次进行，共监测100批次样品。 2.上海市地方配套监测任务 （1）生鲜乳中违禁添加物专项监测： 以本市规模化奶牛场为监测对象。全年共监测240个样品（本市现有牧场120家，每半年全覆盖抽检一次，合计共240批）。 （2）《生乳》国家标准项目监测： 以本市规模化奶牛场为监测对象。全年共监测49300个样品。 （三）监测项目 1.农业部监测任务 （1）全国生鲜乳中违禁添加物专项监测： 按照生鲜乳收购站和生鲜乳运输车辆标准化管理检查内容和判定标准进行现场检查。 生鲜乳收购站、运输车辆抽取的样品全部检测三聚氰胺，另30%样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。 （2）生鲜乳中菌落总数监测： 菌落总数。 （3）生鲜乳中部分理化指标监测： 蛋白质和脂肪。 2.上海市地方配套监测任务 （1）生鲜乳中违禁添加物专项监测： 三聚氰胺、β-内酰胺酶、皮革水解蛋白。 （2）《生乳》国家标准项目监测： 冰点、菌落总数、黄曲霉毒素M1、铅、汞、砷、铬、硒、林丹、六六六、滴滴涕、病原微生物。 二、抽样和检测 （一）抽样要求 按照《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》、《生鲜乳抽样方法》和《生鲜乳抽样单》执行，每批次样品采集3份平行样。其中1份留给被检单位并告知贮存条件，1份用于检测，1份用于留样异议复检。 （二）检测方法 1.三聚氰胺：可采用快速法进行初步筛选，快速方法的检出限不高于0.05mg/kg。检测结果高于0.05mg/kg的样品采用《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（GB/T 22388-2008）第二法或第三法进行确证。上报的检测结果为具体检测值。依据《卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质检总局公告》（2008年第25号）进行判定。 2.皮革水解蛋白：依据《乳与乳制品中皮革水解蛋白鉴定-L（-）-羟脯氨酸含量测定》（卫生部指定方法）。超出方法检出限即判定为不合格。 3.碱类物质：依据《乳与乳制品卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.46-2003）进行检测，检出即判定为不合格。 4.β-内酰胺酶：参照农业部通知执行。 5.《生乳》国家标准相关项目：按标准方法检测。 三、判定依据 1.三聚氰胺：《卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质检总局公告》（[2008]25号）。 2.皮革水解蛋白：超出方法检测限即判定为不合格。 3.碱类物质：依据GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》进行判定。 4.β-内酰胺酶：超出方法检测限即判定为不合格。 5.《生乳》国家标准相关项目：依据《生乳》标准进行判定。 四、时间安排 （一）农业部监测任务 1．生鲜乳样品采集 （1）采样时间： a.生鲜乳中违禁添加物专项监测： 两次采样时间分别为4月11日-4月15日、9月11日-9月15日。 b.生鲜乳中菌落总数监测： 4月11日-4月15日 c.生鲜乳中部分理化指标监测： 四次采样时间分别为3月1日-3月3日、6月1日-6月3日、9月1日-9月3日、12月1日-12月3日。 （2）范围： 生鲜乳收奶站、运输车辆监测样品抽样地点为上海市5个收奶站（光明乳业股份有限公司下属乳品二厂、乳品四厂、乳品八厂、奉贤分厂和牛奶集团所属乳品一厂分厂收奶站）及各规模化养殖场。 2．生鲜乳样品检测 （1）检测时间： a.生鲜乳中违禁添加物专项监测： 两次检测时间分别为4月16日-4月20日、9月16日-9月20日。 b.生鲜乳中菌落总数监测： 4月12日-4月20日 c.生鲜乳中部分理化指标监测： 四次检测时间分别为3月4日-3月6日、6月4日-6月6日、9月4日-9月6日、12月4日-12月6日。 （2）承检单位：由农业部食品质量监督检验测试中心（上海）检测。 3．结果汇总并上报 （1）上报时间 a