1.生物技术答题.ppt

第一章 绪 论;一、生物技术及食品生物技术定义; 由多学科综合而成的一门交叉学科，涉及微生物学、生物化学、细胞生物学、免疫学、遗传学、分子生物学、动物和植物生理学、农学、医药学和化学工程等学科。 目前认为生物技术主要由基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程组成。;基因工程是维系现代生物技术各个研究领域的桥梁和纽带;食品生物技术 海洋生物技术 植物生物技术 医药生物技术 化工生物技术 能源生物技术 环境生物技术 农业生物技术;;二、食品生物技术研究的主要内容; 是指以细胞为基本单位，在体外条件下进行培养、繁殖，或人为地使细胞某些生物学特性按人们的意愿发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种，加速动物或植物个体的繁殖，或获得某些有用的物质的过程。 内容：包括动、植物细胞的体外培养技术、细胞融合技术、细胞器移植技术和染色体工程等等。; 是利用酶、细胞器或细胞所具有的特异催化功能，或对酶结构进行修饰改造，并借助于生物反应器和工艺优化过程，有效地发挥酶的催化特性来生产人类所需产品的技术。 内容：包括酶的开发、生产和利用、酶的固定化技术、细胞的固定化技术、酶的修饰改造技术及酶反应器的设计等等。; 利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适条件下，通过现代化工程技术手段，最大限度地发挥微生物的某种特定功能